（）包括食品及原料、生产经营过程的卫生要求、与食品安全有关的质量要求、检验方法与规程等食品安全技术要求。

相似题目

• 关于食品生产经营过程的卫生要求中，不正确的是()

  A . 食品要使用无毒、清洁的包装材料，且必须为独立小包装 B . 保持内外环境整洁卫生 C . 各种食品器具必须清洗消毒 D . 设备设施布局合理、能防止各种交叉污染 E . 有相应的消毒、防腐等设备设施

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• 食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止（）事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

  A . 中毒 B . 投毒 C . 偷到 D . 伤人

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• 食品企业通用卫生规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂设计与（）及（）。

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• 对食品摊贩在食品生产经营过程中的卫生要求，《食品卫生法》授权可以作出具体规定的部门是（）

  A . 国务院卫生行政部门 B . 省、自治区、直辖市人大常委会 C . 省、自治区、直辖市人民政府 D . 国务院 E . 各级地方人民政府

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• 食品生产企业应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的（）的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。

  A . 关键控制环节 B . 全过程质量管理 C . 质量体系 D . 质量文件

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• 厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求，但除外（）

  A . 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料 B . 应当有相当的消毒，更衣、采光、通风、照明、防尘、洗涤、污水排放等设施 C . 保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离 D . 食品生产经营企业取得卫生许可证 E . 食品生产经营企业应当有与产品品种数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所

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• 违反《食品卫生法》规定，食品生产经营过程中不符合卫生要求的，应予何种处罚？

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• 下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求，除了（）

  A . 应当有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放等设施 B . 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害 C . 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前只须用清水洗净即可 D . 保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等及其孳生条件上的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离 E . 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口的食品时，必须使用售货工具

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• 违反《食品卫生法》规定，食品生产经营过程不符合卫生要求的，应责令改正，给予警告，可以处以（）以下的罚款。

  A . 2万元 B . 1万元 C . 5千元 D . 2千元

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• 有机食品要求符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，在原料生产和产品加工过程中不使用化肥，农药，生长激素，化学添加剂，化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。

  A . 正确 B . 错误

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• 关于食品生产经营过程的卫生要求中，不正确的是（）

  A . 食品要使用无毒、清洁的包装材料，且必须为独立小包装 B . 保持内外环境整洁卫生 C . 各种食品器具必须清洗消毒 D . 设备设施布局合理、能防止各种交叉污染 E . 有相应的消毒、防腐等设备设施

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• 《食品卫生法》第八条规定，在食品生产经营过程中，贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求，防止食品污染？

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• 发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告（）.

  A . A、2小时； B . B、24小时； C . C、48小时； D . D、72小时。

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• 食品生产许可审查通则（2010版）中实施现场核查：核查申请人生产现场实际具备的条件与申请材料的一致性，以及与申请生产的食品相关的卫生规范、条件及审查细则规定要求的（）

  A . 符合性 B . 一致性 C . 合规性 D . 适应性

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• 下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是

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• 下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求,除了

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• 下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是 D

  A．销售直接入口食品时,可将手洗净后拿取 B．为保证干净,可用高毒性的洗涤剂、消毒剂 C．待加工食品与直接入口食品、原料与成品混放 D．餐具炊具合盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒

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• 根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881－2013)，清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。（)

  是 否

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• 对食品摊贩在食品生产经营过程中的卫生要求，《食品安全法》授权可以做出具体规定的部门是

  A．国务院卫生行政部门; B．省、自治区、直辖市人大常委会; C．省、自治区、直辖市人民政府; D．国务院卫生行政部门; E．各级地方人民政府;

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• GMP 的文件管理在实施过程中又分为 和记录两大部分。 2. GMP 审核的结论有 、 和不符合 。 3. 贮存食品原料的场所  设备应当保持清洁 , 禁止存放 及个人生活物品应当分类、分架、隔墙、 并定期检查  处理变质和超过保质期的食品 4. 中国目前推广的农产品质量认证有无公害食品、绿色食品、有机食品,其中 的质量标准最高。 5. 食品污染物质主要有 、化学性污染和 三大类。 6. 食品卫生监督管理一定要做到正确、及时,在监督管理活动中应当遵循 、有法可依、依法行政、 、坚持社会效益第一的原则。 7. 食品卫生标准是指对食品中与人类健康相关的所有要素,主要包括 、营养与 三方面要素及其评价方法所做出的规定。 8. 中国目前已基本形成了由国家食品法律、 和 构成的食品法律法规体系。 9. GMP 是通过4M管理要素,即选用符合规定的原料,以合乎标准的 , 由胜任的 按照既定的 的 制造出既安全卫生又品质稳定的食品。 10 《食品法律法规与标准》是研究与食品 的 、 、 和等全过程质量安全相关的法律法规、标准及市场准入的一门综合性管理学科 11. 绿色食品根据技术等级可分为 和 。 12. 食品安全法关于食品添加剂的完整定义是为改善食品品质和色、香、味以及为 和 和 和 的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

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• 根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881－2013)，食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（)放置。

  A．分离 B．远离 C．分隔 D．混合

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• 膨化食品的生产作业（包括包装与储存），应符合安全卫生原则，并且应在尽可能的减少微生物的生长及食品污染的条件下进行。实现此要求的途径之一是控制物理因子（），以确保不会因机械故障、时间延滞、温度变化及其他因素使食品腐败或遭受污染

  A．如时间 B．温度 C．水分活度 D．pH值 E．压力 F．流速等

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• 在食品安全事故调查过程中，现场调查包括可疑食品的原料、生产加工、储存、运输、销售、食用等过程中的相关危害因素（）

  是 否

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