羰胺反应食品中的还原糖
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测定还原糖的斐林反应原理是在碱性条件下，还原糖能将Cu2+还原成氧化亚铜沉淀，氧化亚铜颜色是（）
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中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而获得，氨基酸依靠（）、肽的（）而形成。
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用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）
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可用直接滴定法测定还原糖含量的食品有（）。
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需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
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还原糖发生菲林反应显色为（）
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还原糖还原费林溶液的反应不符合化学计量关系。所以，不能根据得到反应式直接计算出还原糖的量，而是在相同条件下，用标准糖液对照分析，以确定费林溶液相当于（）还原糖的克数即还原糖因素。
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用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）
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以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点。
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还原糖反应后产生砖红色沉淀的是（）
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用fehling反应来测定还原糖存在时，如果有还原糖，则反应现象是（）。
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高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）
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直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是（）
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费林溶液直接滴定法测还原糖时，反应产物中的（）极不稳定，易被空气所氧化而增加耗糖量，故滴定时不要随意摇动锥形瓶，更不能离开热源进行滴定。
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直接测定法测定食品中还原糖含量时，费林试液的用量为甲、乙液各10毫升。
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用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。
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以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点。
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高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是（）
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用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将 还原，使之由 色变为 色。
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直接滴定法测定还原糖，还原糖与下列哪一种物质发生氧化还原反应？
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食品中的总糖通常是指具有还原性的( )、果糖、乳糖、麦芽糖等和在测定条件下能水解为还原性单糖的( )总量。
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测定食品中还原糖时，整个滴定过程应该保持微沸状态。
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羰胺反应食品中的还原糖 名词解释
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直接滴定法测定食品中总糖测定的物质为水解后转化的还原糖。（)
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