食品加工的目的

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• 设置在供应地的加工中心主要进行实现销售、强化服务为主要目的的加工。设置在消费地的加工中心主要进行以物流为主要目的的加工。

  A . 正确 B . 错误

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• 对加工中心加工工艺进行分析的目的？

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• 食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。

  A . 维持 B . 延长 C . 改变 D . 缩短

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• 食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。

  A . 正确 B . 错误

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• 沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。

  A . 使其表面结成硬壳 B . 使其吸收水分，体积膨胀 C . 去除不良气味 D . 使其初步上色

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• 用沸水加工法初步加工西兰花的目的是（）。

  A . 使其成熟 B . 防止变色 C . 使其变色 D . 易于剥去麦皮

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• 流通加工是生产加工在流通领域中的延伸，流通加工的目的有（）几种。

  A . 为满足用户需要的多样化 B . 为便于运输 C . 为提高产品的综合利用 D . 为减少中间环节

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• 食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活动，以便于提高制品的保藏性。

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• （）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。

  A . 食品清洗 B . 食品预选 C . 食品储存 D . 食品冻结

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• 在线切割加工中，加工穿丝孔的目的有（）

  A . 保证零件的完整性 B . 减小零件在切缚恍的变形 C . 容易找到加工起点 D . 提高加工速度

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• 转基因食品的发展经历三个阶段：①改善食品品质、增加食品营养为目的的转基因食品阶段②增加作物抗性为目的的植物源基因工程食品阶段③增加食品功能因子和免疫特性为目的的转基因食品阶段。有关这三个阶段排列正确的是（）。

  A . ①②③ B . ③②① C . ②①③ D . ③①②

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• 根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。

  A . 营养素强化 B . 营养素的恢复 C . 营养素的标准化 D . 维生素化 E . 强化乳粉

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• 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

  A . 正确 B . 错误

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• 切削加工自动化的根本目的是提高零件切削加工精度、切削加工效率、节材、节能和降低零件的加工成本

  A . 正确 B . 错误

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• 用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）。

  A . 使其成熟 B . 防止变色 C . 使其果胶软化 D . 易于剥去表皮

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• 食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）

  A . A、保持或提高食品本身的营养价值； B . B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份； C . C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； D . D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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• 食品中添加食品添加剂的主要目的是什么？

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• 应用载热介质接触传热的目的，是为物料提供一个比较合适的（）或（）的热环境，完成食品加工的目的。

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• 食品中使用食品添加剂的目的不应包括

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• 编排数控加工工序时，采用一次装夹完成加工的目的是（)。

  A．减少换刀时间 B．减少空运行时间 C．减少重复定位误差 D．简化加工程序

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• 使用食品添加剂的目的是改善品质与利于加工

  A:正确; B:错误

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• 功能食品不以治疗疾病为目的的一类食品（）

  是 否

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