食品强化

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• 食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）

  A . 粮食 B . 儿童食品 C . 饮料和乳制品 D . 调味品 E . 肉类制品

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• 下面哪种食品不属于营养强化食品？（）

  A . 加碘盐 B . 富铁酱油 C . 婴幼儿配方乳粉 D . 大豆膳食纤维

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• 强化食品的食品标签上可以不标示强化剂的种类等信息。

  A . 正确 B . 错误

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• 强化食品应该在食品标签上标注“强化食品”字样。

  A . 正确 B . 错误

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• 强化食品只允许强化维生素和矿物质。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。

  A . 正确 B . 错误

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• 食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列哪项不适合做载体的食品（）。

  A . 调味品 B . 粮食 C . 饮料和乳制品 D . 儿童食品 E . 肉类制品

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• 强化食品‛中的果汁一般用什么强化？（）

  A . A、维生素A B . B、维生素B C . C、维生素C D . D、蛋氨酸 E . E、赖氨酸

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• 在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体，其依据是（）。

  A . 酱油和铁的色泽相符 B . 酱油可以掩盖铁锈味 C . 酱油的日常消费量基本恒定 D . 酱油有助于铁的吸收 E . 酱油可以减少铁氧化

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• 谷类食品需强化（），豆类或油料作物食品需强化（）。

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• 使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。

  A . 正确 B . 错误

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• 强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的原则之一。

  A . A、高于人体生理需要 B . B、低于人体需要 C . C、符合标准 D . D、食用者自定

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• 在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。

  A . 补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失 B . 弥补天然食物的营养缺陷 C . 适应不同人群的营养需要，预防营养不良 D . 增加食品的色、香、味 E . 简化膳食处理，方便膳食

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• 根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。

  A . 营养素强化 B . 营养素的恢复 C . 营养素的标准化 D . 维生素化 E . 强化乳粉

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• 营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）

  A . 面粉 B . 乳制品 C . 固体饮料 D . 食盐 E . 酱油

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• 食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）。

  A . 粮食 B . 儿童食品 C . 饮料和乳制品 D . 调味品 E . 肉类制品

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• 强化食品的种类有()和副食强化。

  A . A、膳食补充剂的添补 B . B、载体的选择 C . C、主食强化 D . D、水强化

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• 在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）。

  A . 补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失 B . 弥补天然食物的营养缺陷 C . 适应不同人群的营养需要，预防营养不良 D . 增加食品的色、香、味 E . 简化膳食处理，方便膳食

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• 经过强化处理（添加营养强化剂）后的食品， 称为 。

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• GB14880对食品营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求、可强化食品类别的选择要求以及营养强化剂的使用规定做出了规范（）

  是 否

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• 在食品强化中被强化的食品称为（）

  A．载体 B．食品添加剂 C．食品强化剂 D．食品新资源

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