低聚糖是由2-10个单糖分子缩合而成的。

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• 组成低聚糖的单糖分子数为()

  A . A、1～2个 B . B、3～8个 C . C、11～15个 D . D、16～20个

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• 蔗糖是由（）脱水缩合而成的双糖。

  A . 葡萄糖和乳糖 B . 葡萄糖和半乳糖 C . 葡萄糖和果糖 D . 葡萄糖和葡萄糖

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• 组成低聚糖的单糖分子数为（）

  A . A.1~2个 B . B.3～8个 C . C.11~15个 D . D.16~20个 E . E.20~25个

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• 多糖是由几个以上的单糖基通过苷键连接而成的聚糖（）。

  A . 3个 B . 5个 C . 6个 D . 9个 E . 10个

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• 低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物。其中可作为香味稳定剂的是（）。蔗糖是由一分子（）和一分子（）缩合而成的。

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• 三萜类化合物，根据"异戊二烯定则"，是由多少个异戊二烯缩合而成的（）

  A . 6 B . 10 C . 15 D . 20 E . 30

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• 寡糖又叫低聚糖，是由（）个单糖分子组成。

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• 皂苷是一类结构复杂的（），由多分子糖或糖醛酸以寡糖的形式与苷元缩合而成。

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• 淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物。

  A . 正确 B . 错误

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• 高分子化合物由相同或不相同的多官能团低分子化合物缩合而成，这种反应称为（）。

  A . A、均聚反应 B . B、加聚反应 C . C、共聚反应 D . D、缩聚反应

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• 从结构上可视为由苯甲醛与苯乙酮类缩合而成的是（）

  A . A.异黄酮类 B . B.二氢黄酮类 C . C.查耳酮类 D . D.黄酮醇类 E . E.花色素类

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• 醛或酮的羰基与羟胺中的氨基缩合而成的化合物称为（）。

  A . 肼 B . 肟 C . 腙 D . 巯基

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• 多糖是由1个以上糖分子缩合而成的，不溶解于水，没有甜味。

  A . 正确 B . 错误

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• 绿原酸是由下面哪两种物质缩合而成：（）

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• 低聚糖是由几十个单糖组成的。

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• 天苯肽（阿斯巴甜）是由（ ）和（ ）甲酯缩合而成的二肽甲酯。

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• 分子中有羧基的皂苷称 ；皂苷元上羧基与糖缩合而成的苷称 。

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• 是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物（）

  A、谷胱甘肽 B、抗菌肽 C、酪蛋白磷酸肽 D、免疫活性肽

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• β－环糊精是由（)个D－葡萄糖分子连接而成的环状低聚糖化合物

  A.6 B.7 C.8 D.9 E.10

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• 果胶是从植物果实中提取的由半乳糖醛酸缩合而成的（）类物质。

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• 蔗糖是由以下哪一项脱水缩合而成的双糖（）

  A．葡萄糖和葡萄糖 B．葡萄糖和半乳糖 C．葡萄糖和乳糖 D．葡萄糖和果糖

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• 腺苷是由腺嘌呤的9位NH与核糖的1-位羟基脱水缩合而成的，腺苷酸则是腺苷的3-位羟基磷酸化而成。（)

  此题为判断题(对，错)。

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• 一条肽链由100个氨基酸脱水缩合而成,这条肽链中的肽键数目和缩合时形成的水分子数是（）

  A．100 和100 B．99 和100 C．100 和99 D．99和99

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