土豆丝一般是用（）切成的。

相似题目

• 对病畜禽尸体通过一般煮沸法进行高温处理时，应把肉尸切成重不超过2kg、厚不超过8cm的肉块，放在普通锅内煮沸（）。

  A . A、2-2.5h B . B、1.5-2h C . C、1-1.5h D . D、3h以上

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• 采用硫化胶连接法连接皮带时，胶带接头按帆布层切成斜角，角度一般多为（）

  A . A、90° B . B、10° C . C、45° D . D、60°

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• 硬枝插又叫（），成熟插，木质化的枝条作为扦插对象，要选择节间较短，枝条粗壮，腋芽饱满的。春季插种，剪取：一般20CM左右，一段带2-3个芽，枝条下段切成斜面，顶芽上端2MM平截，枝条下端切成斜切面。

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• 斗烟是用（）吸用的烟制品。可用烤烟、深色晾晒烟、白肋烟和香料烟混合配制，也可将烟叶单独切成丝状。

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• 为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。

  A . 盐 B . 酱油 C . 料酒 D . 白醋

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• 制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。

  A . 100克 B . 75克 C . 50克 D . 25克

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• 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。

  A . 正确 B . 错误

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• 醋熘土豆丝的烹调方法是（）。

  A . 煸炒 B . 干炒 C . 软炒 D . 滑炒

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• 粗条一般不作终结料形，可直接切成（）。

  A . 片 B . 丁 C . 丝 D . 块

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• 焊工如已出现电光性眼炎，可用牛奶或人奶滴入眼内，也可用淸凉的土豆或黄瓜洗净后切成薄片，覆盖在眼睛上闭目休息每隔（）分钟换一片

  A . 10 B . 20 C . 30

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• 焊工操作不慎，出现电光性眼炎后，可采用简易的治疗法之一，即用土豆或黄瓜洗净后切成薄片，覆盖在眼睛上闭目休息，一般也能收到效果，每换一片间隔时间约为：（）

  A . 5分钟 B . 20分钟 C . 30分钟

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• 用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。

  A . 正确 B . 错误

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• 刀削面所用五花肉一般要切成（）。

  A . A、片 B . B、丝 C . C、丁 D . D、块

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• 法式炸土豆条应将土豆切成（）见方，5―6厘米长的条。

  A . 4厘米 B . 3厘米 C . 2厘米 D . 1厘米

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• 对于上下隔板或静叶环上静叶片被切成两部分的接合面间隙，一般要求应小于0.20mm为合格

  A . 正确 B . 错误

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• 在制作土豆粉时一般不用（）。

  A . A、豆腐丝 B . B、海带丝 C . C、平菇 D . D、面筋

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• 木格箱一般用来装土豆、红葱、大蒜、啤酒等，它的堆高限度一般为5-7个箱高。

  A . 正确 B . 错误

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• 为保证醋熘土豆丝爽脆的口感，制作时应用（）。

  A . 小火慢炒 B . 中火快炒 C . 旺火速炒 D . 中小火炒

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• 土豆、生姜批片的刀法一般采用（）。

  A . A、斜刀批 B . B、滚料批 C . C、锯刀批 D . D、推刀批

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• 一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（）。

  A . A、菱形片 B . B、月牙片 C . C、柳叶片 D . D、抹刀片

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• 大型厂一般采用（）将钢材锯切成定尺长度。

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• 菱形片制做。先将整形后的原料切成厚0.2cm左右的片，一般对角线约（）左右，短对角线越1.5cm左右，厚约0.2cm。

  A . 1cm B . 1.5cm C . 2cm D . 2.5cm

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• 制作米兰蔬菜汤应把土豆切成（)。A.小条B.大条C.小丁D.大丁

  制作米兰蔬菜汤应把土豆切成()。 A.小条 B.大条 C.小丁 D.大丁

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• 采购 1 斤土豆,切成粗细 0.3cm 见方土豆丝,并填写下列表格。 采购价格 采购重量（）

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