下列可影响畜肉后熟的因素为（）

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• 许多因素可影响肾素分泌，但下列哪一项的因素应除外？（）

  A . 呋塞米为噻嗪类利尿剂 B . 氨苯喋啶为潴钾利尿剂 C . 丁尿胺为袢利尿剂 D . 不含钠的低分子右旋糖酐为渗透性利尿剂 E . 螺内酯为潴钾利尿剂

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• 畜肉处在僵直和后熟过程中为（）

  A、废弃肉 B、腐败肉 C、新鲜肉 D、条件可食肉

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• 下列因素可影响药物通过胎盘的有()

  A . A．母体的精神状态 B . B．子宫肌张力 C . C．胎盘静脉压 D . D．胎盘血流量 E . E．母体血药浓度

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• 下列哪些因素可影响P450酶活性（）

  A . 营养状况 B . 种族和遗传因素 C . 药物 D . 年龄 E . 病理因素

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• 生理后熟的种子适宜的催芽方法是（）。

  A . A、水浸催芽 B . B、层积催芽 C . C、苏打水浸种 D . D、微量元素浸种

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• 成熟度影响烟叶的叶片结构，欠熟的烤烟叶片结构为（）

  A . 疏松多孔 B . 紧密状态 C . 细胞排列整齐，孔度小 D . 细胞横向拉开、纵向拉长

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• 种子的生理成熟与生理后熟的最大区别是（）。

  A . A、种子含水量不相同 B . B、营养物质的含量不相同 C . C、种胚是否发育完全 D . D、对外界环境的抵抗力不一样

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• 屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）

  A . 炭疽杆菌 B . 鼻疽杆菌 C . 口蹄疫病毒 D . 布氏杆菌 E . 结核杆菌

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• 银杏等生理后熟的种子，用水浸催芽能显著提高发芽率。

  A . 正确 B . 错误

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• 畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。

  A . 正确 B . 错误

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• 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）。

  A . 患水泡病的肉尸 B . 体温正常的口蹄疫肉尸 C . 有轻微病变的猪丹毒肉尸 D . 全身结核但未消瘦的肉尸 E . 在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸

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• 肉尸后熟的食品卫生意义为（）、（）。

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• 因后熟作用而休眠的种子，用（）处理可打破休眠。

  A . A．水冲洗 B . B．赤霉素 C . C．机械方法 D . D．浓硫酸

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• 不同成熟度影响烤姻的叶片结构。尚熟的烤烟叶片结构一般为（）

  A . 疏松多孔 B . 紧密状态 C . 尚疏松至稍密 D . 细胞横向拉开，纵向拉长

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• 刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死（）。

  A . A、猪瘟病毒 B . B、丹毒杆菌 C . C、口蹄疫病毒 D . D、布氏杆菌 E . E、炭疽杆菌

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• 刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死（）

  A . 猪瘟病毒 B . 丹毒杆菌 C . 口蹄疫病毒 D . 布氏杆菌 E . 炭疽杆菌

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• 以下可以促进年理后熟的种子胚成熟方法是（）

  A . A、机械擦伤种皮 B . B、沙藏 C . C、浸种 D . D、浓酸处理种皮

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• 禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。

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• 双因素理论认为，影响人的行为的因素可归结为（ ）

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• 人若食入这种含囊尾蚴而未经煮熟的牛肉或猪肉，则囊尾蚴吸附在肠壁上，约经多少时间可发育为成虫：( )

  A．10天 B．20天 C．2～3个月 D．4～5个月 E．5个月以上

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• 屠宰以后的肉品经"后熟产酸"处理可杀死

  A、炭疽杆菌 B、鼻疽杆菌 C、口蹄疫病毒 D、布氏杆菌 E、结核杆菌

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• 用层积处理的方式可加速后熟作用的进程

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• 下列地区的农作物为一年一熟的是（）

  A．东北平原 B．黄士高原 C．长江中下游平原 D．华北平原

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