（ ）是相对来说保存食品营养素的最好方法。

相似题目

• 一般来说，（）是微生物生长最好的营养盐。

  A . A、硫酸盐 B . B、盐酸盐 C . C、碳酸盐 D . D、磷酸盐

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• 食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。

  A . 维持 B . 延长 C . 改变 D . 缩短

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• 习近平同志指出，对我们共产党人来说，中国革命历史是最好的营养剂。

  A . 正确 B . 错误

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• 柑桔类相对木香调的精油来说，保存期（）。

  A . A、较长 B . B、长 C . C、短 D . D、较

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• 营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）

  A . A.煮熟以后保存 B . B.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90% C . C.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃ D . D.分两种方法即冷却和冷冻法保存 E . E.肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

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• 从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（）.

  A . 苹果 B . 猪肉 C . 牛奶 D . 鸡蛋

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• 特殊营养食品标签需标注食品名称、配料表、热量、营养素、净含量、生产者的名称和地址、生产日期、保质期和保存期、食用方法等信息。

  A . 正确 B . 错误

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• 为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。

  A . 正确 B . 错误

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• （）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。

  A . 食品清洗 B . 食品预选 C . 食品储存 D . 食品冻结

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• 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

  A . 正确 B . 错误

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• 保存光盘的库房相对湿度最好不超过（）。

  A . A、40％ B . B、50％ C . C、60％ D . D、65％

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• 母乳是婴儿最好的营养食品和饮料:()

  A . A．出生后头４—６个月以内的婴儿，母乳为他们提供了全部所需的营养物质，包括蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质和水。所以这一时期只需喂母乳，这样既富有营养，又安全方便。 B . B．母乳中含有保护婴儿不受感染的重要免疫抗体。 C . C．母乳最适合婴儿的胃肠道，有利于各种营养物质的良好吸收和利用，而且很少引起便秘、腹泻等不适。 D . D．母乳清洁卫生、温度适宜，喂母乳可以减少疾病感染的机会。 E . E．婴儿在母亲怀中，感到温暖安全，有利于心理和智能的发育。

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• 当前，速冻可以认为是食品保存最好的方式。（）

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• 食品安全，都是相对来说的，没有绝对的完全安全

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• 从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，下列最好的补铁食品是()。

  A．铁含量为 2.5mg/100g 的鸡腿肉 B．铁含量为 4.8mg/100g 的干海带 C．铁含量为 3.8mg/100g 的全麦面粉 D．铁含量为 0.9mg/100g 的水发木耳

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• 评定一种食品中蛋白质的营养价值有许多方法，总的来说，无非是从“量”即（），“质”即（）这两方面考虑。

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