常用的软化剂有（）种。

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• 焙拷食品中常用的强化剂有（）。

  A . 酵母 B . 维生素 C . 氨基酸 D . 矿物质

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• 现代重整催化剂常用的金属助剂有（）。

  A . A、铼 B . B、钼 C . C、锡 D . D、铁

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  A . 三氧化硫、 B . 硫酸、 C . 发烟硫酸、 D . 氯硫酸

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• 克达尔法测氮常用的催化剂有（）。

  A . 硫酸铜，硒粉，氧化汞和汞 B . 硫酸铜，硒粉，无水硫酸钾 C . 硫酸铜，氧化汞和汞，无水硫酸钾 D . 硒粉，氧化汞和汞，无水硫酸钾

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• 预加氢催化剂一般都由两种金属共同组成，下列常用的是（）。

  A . A、Mo-Co B . B、W-Ni C . C、Pt-Re D . D、Pt-Sn

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• 静脉注射乳剂常用的乳化剂有（）

  A . A.豆磷脂 B . B.卵磷脂 C . C.PluronicF-68 D . D.Span E . E.油酸

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• 烷基化常用的催化剂有（）。

  A . A.硫酸、氢氟酸 B . B.硫酸 C . C.盐酸 D . D.硅酸

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• 目前常用的抗氧化剂有哪些（）

  A . BHA丁基羟基茴香醚） B . BHT二丁基羟基对甲酚） C . 亚硝酸盐 D . 抗坏血酸及其衍生物

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• 以催化剂形态来区分，常用的加氢催化剂有（）、金属硫化物以及金属络合物催化剂。

  A . A、氧化硅 B . B、金属催化剂 C . C、骨架催化剂 D . D、金属氧化物

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• 烷化剂抗癌药中，举出三种常用药名称及其主要适应症？

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  A . 丁基羟基茴香醚（BHA) B . 抗坏血酸及其盐 C . 乙二胺四乙酸二钠（EDTA_) D . 丁基羟基甲苯（BHT） E . 没食子酸丙酯（PG）

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• 在油脂中常用的三种抗氧化剂（）、（）、（）。

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• 常用的固化剂有环氧固化剂、聚酯固化剂和（）。

  A . 丙烯酸固化剂 B . 酚醛固化剂 C . 聚胺脂固化剂

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• 测定水中耗氧量（包括化学耗氧量）常用哪种氧化剂（）。

  A . 高氯酸钾 B . 过氧化氢 C . 高锰酸钾 D . 过硫酸铵 E . 铁氰化钾

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• 常用的无机活化剂有哪些？

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• 最常用的再生活化剂的品种有活化剂420、活化剂901、（）等。

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• 下列哪种试剂是测定水耗氧量的常用的氧化剂？（）

  A . 过氧化氢 B . 过硫酸胺 C . 高锰酸钾 D . 草酸钠

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• 常用的软化处理方法有（ ）等

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• 可用作制备乳剂常用的乳化剂有( )

  A．十二烷基硫酸钠 B．阿拉伯胶 C．碘化钾 D．吐温-80 E．苯甲酸

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• 油脂在储藏过程中会发生氧化，加入抗氧化剂可提高油脂的抗氧化性能，列举3种食品中常用的酚类抗氧化剂有：基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）和（）。

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• 常用的液体氧化剂有：（)。

  A．硝酸 B．液氧 C．火箭煤油 D．四氧化二氮

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• 电炉炼钢常用的氧化剂有（)。

  A．铁矿石、氧气、石灰 B．铁矿石、电石、火砖块 C．铁矿石、氧气、氧化铁皮

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• 7、列举出3种 常用的氧化剂： 。（用文字书写）

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