10、普通大米中含有较高的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素，特别是维生素A。
相似题目
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（）是从动物中提取的一种酶的縲合物，含有胰蛋白酶、糜蛋白酶、多种肽酶、脂肪酶和淀粉酶等。
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运动员赛后膳食应维持较高的热量，有充足的碳水化合物和蛋白质、高脂肪和足够的维生素、无机盐和水分。
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初乳与过渡乳中含有哪种较高的免疫球蛋白，能增强呼吸道和消化道的抵抗力（）
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同时含有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的消化液是（）。
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荞麦其貌不扬，但是营养丰富，其蛋白质含量在7.8%~10.8%，其中赖氨酸和精氨酸比大米、白酒高；脂肪含量为1.5%~3.1%，其中含有对人体有益的油酸和亚麻酸。
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大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大，但（）。
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（）为谷粒外面的数层被膜，占谷粒的6%，主要由纤维素、半纤维素组成，含有一定量的蛋白质、脂肪及维生素，不含淀粉。
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奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，其（）含量较高，且利用率也是很高。
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肉类中蛋白质的组成适合人体的需要，其营养价值较高，但脂肪组成中（）比例较高，对患有心血管疾病、血脂过高的人不利。
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小麦种子的蛋白质和呼吸酶具有较高的耐热性，淀粉湖化温度也较高，抗热性强，可趁热入库，这主要针对小麦的（）种子。
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大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
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初乳与过渡乳中含有较高的分泌型免疫蛋白（），能增强呼吸道和消化道的抵抗力。
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目前公认的六大普通营养素有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水，第七大营养物质指（）。
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稻谷的胚乳含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素
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糊粉层含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素，但在碾磨加工时，易与谷皮同时混入糠麸中丢失，使其营养价值降低。
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好的面粉不仅要含有较高的蛋白质和脂类物质，还要富含纤维素和维生素，才能麦香味纯浓，具有良好的口感。()
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牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，不易于被人体消化吸收。此题为判断题(对，错)。
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各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是（）①蛋白质 ②脂肪 ③淀粉 ④无机盐 ⑤维生素
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大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。()
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（）含有较高的维生素和胡萝卜素及矿物质
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谷物类原料中含有较多蛋白质、脂肪和维生素，营养价值高，在烹调操作中易损失的结构为（）
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虾、蟹具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特点，尤其以维生素、尼克酸和矿物质含量较高（）
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带鱼的脂肪含量是海洋鱼类中较高的，特别是体表银白色的物质含有（）的脂肪
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医生通过手术从某人消化道中取出一些消化中的食糜，经化验分析，这些食糜中有麦芽糖、葡萄糖、脂肪、甘油、脂肪酸、蛋白质、氨基酸、淀粉、水分、维生素，那么，这些食糜最有可能是从哪个器官里取出来的（）