餐具消毒过程中规定，餐具需消毒（）分钟。

相似题目

• 食品留样制度中每餐留样的食品，按规定留足（），分别盛放在已消毒的餐具中。

  A . 50克 B . 100克 C . 150克 D . 200克

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• 对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3～5分钟。

  A . A、10% B . B、3% C . C、5% D . D、3‰～5‰

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• 高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放入1‰浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡（）分钟。

  A . 52 B . 10 C . 15 D . 20

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• 洗净的餐具应在消毒柜中高档位消毒（）分钟。

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• 将餐具置于流通蒸汽锅内消毒时，需在蒸汽中消毒3小时。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。

  A . 正确 B . 错误

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• 根据《食品安全法》的规定，餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备以下哪些条件？（）

  A . 应当具备相应的作业场所 B . 应当具备相应的清洗消毒设备或者设施 C . 用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准 D . 用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合其他国家标准、卫生规范

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• 餐具消毒要每日煮沸一次，一般约为（）分钟。

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• 清洗后的餐具可用多大浓度的过氧乙酸浸泡5～10分钟，就可消毒（）

  A . A.100mg／L B . B.200mg/L C . C.300mg/L D . D.400mg/L E . E.500mg/L

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• 洗净后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在现配的浓度为（）84消毒液中浸泡5分钟，再用水冲洗干净。

  A . 2/200 B . 1/200 C . 3/200 D . 5/200

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• 餐具消毒时，餐盘应（），（）在消毒柜中。

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• 煮沸消毒法需将餐具放入网篮中，煮沸（）分钟。

  A . 10---20 B . 15----20 C . 15----30 D . 20-----30

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• 餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》规定条件的集中消毒服务单位对餐具、饮具清洗消毒。

  A . 正确 B . 错误

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• 煮沸消毒法即餐具放入沸水中煮沸20-30分钟即可。

  A . 正确 B . 错误

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• 评价餐具消毒柜消毒的试验中，常用的指标菌是（）

  A . 枯草杆菌黑色变种芽胞（ATCC9372） B . 短小杆菌芽胞（E601） C . 嗜热脂肪杆菌芽胞（ATCC7953或SSIK31） D . 大肠杆菌（8099） E . 白念珠菌

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• 化学消毒是指将洗干净的餐具全部浸泡在消毒水中，消毒（）。

  A . lmin B . 3～5min C . 10min D . 20min

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• 漂白粉消毒法即是餐具放入0.2-0.5%的漂白粉滴液中经5-10分钟浸泡即可。

  A . 正确 B . 错误

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• 餐具的消毒应当首选：煮沸（）分钟。

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• 在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（）？

  A . 厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池 B . 餐具消毒需20分钟 C . 熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒 D . 厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

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• 采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。

  A . A、30 B . B、15 C . C、10 D . D、5

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• 餐具的化学消毒中，消毒浸泡液的有效氯浓度应在250 ppm以上，浸泡5分钟以上。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 煮沸消毒法，即将洗净的餐具放在筐篓内，连笆篓一起放入沸水中煮沸（）分钟

  A．1-3 B．2-4 C．3-5 D．4-6

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• 采用蒸汽对餐具进行消毒，蒸汽的温度不低于95℃，消毒时间要（）分钟

  A．5 B．10 C．15 D．20

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• 采用蒸气法消毒餐具.清毒温度不低于00.时间不少于分钟（）

  A．31 B．15 C．10 D．5

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