组成蛋白质的20种氨基酸中，除（）外，其余19种氨基酸都有旋光性。含S有氨基酸有（）和（）。大多数氨基酸与茚三酮反应产生蓝紫色产物，唯有（）产生黄色产物。

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• 根据组成蛋白质20种氨基酸侧链R基的化学结构，，可将蛋白质分为四大类（），（），（），（）。

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 4个 B . 20个 C . 61个 D . 64个

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• 胰蛋白酶专一性地水解（）、（）的羧基所形成的肽键。除（）、（）外，其余α-氨基酸都可参加转氨基作用。目前认为氨基酸脱氨基的主要途径是通过（）循环进行的。

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  A . 正确 B . 错误

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• 4种核苷酸排列组成遗传信息，合成蛋白质时转换成20种氨基酸的排列顺序，遗传信息的这种转换称为（）

  A . 翻译 B . 复制 C . 转录 D . 扩展 E . 修复

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• 组成蛋白质的20中氨基酸中，除（）外，均为α-氨基酸；除（）外，氨基酸分子中的α-碳原子，都有旋光异构体；天然蛋白质分子中，只存在（）氨基酸。

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• 蛋白质中存在（）种氨基酸，除了（）氨基酸外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一个自由的（）基及一个自由的（）基。

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• 山羊奶中的蛋白质含量很高，其中10种必需氨基酸除哪种氨基酸外其他9种都比牛奶中含量要高？（）

  A . 蛋氨酸 B . 亮氨酸 C . 苏氨酸 D . 精氨酸

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  在自然界中，人们发现的氨基酸已有约180种。但是参与蛋白质组成的氨基酸只有20种。而这20种氨基酸都是β-氨基酸。( )

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  是 否

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• 组成天然蛋白质分子的20种氨基酸不含（）

  A．甘氨酸 B．蛋氨酸 C．瓜氨酸 D．精氨酸

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