A . 制作前都要对原料进行灭菌处理 B . 制作过程中微生物都要分解有机物 C . 制作过程中微生物都进行无氧呼吸 D . 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是:
A . 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B . 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C . 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D . 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()
A . 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B . 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C . 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D . 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是()。
A . 均需有氧条件 B . 均需高温高压灭菌 C . 均可以使用自然菌种 D . 发酵菌群均为原核生物
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述,正确的是()。
A . 制作前要对原料进行灭菌处理 B . 制作过程中微生物都要分解有机物 C . 制作过程中微生物都进行无氧呼吸 D . 使用的菌种分别为酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌
酿制米酒和制作酸奶所利用的微生物分别是()
A.醋酸菌和青霉菌 B.酵母菌和醋酸菌 C.乳酸菌和醋酸菌 D.酵母菌和乳酸菌
以下关于腐乳制作过程中的叙述,不正确的是()
A.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 B.将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,控制温度15-18度,并保持一定的湿度 C.装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵 D.发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
下列食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食用醋④火腿肠、牛肉干()
A.①② B.①③ C.②③ D.②④