研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。

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• 评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）

  A . 牛奶蛋白 B . 鱼精蛋白 C . 鸡蛋蛋白 D . 醇溶谷蛋白 E . 燕麦蛋白

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• 下列血浆蛋白中可作为机体营养不良指标的是（）

  A . 转铁蛋白 B . 前白蛋白 C . 铜蓝蛋白 D . C-反应蛋白 E . 结合珠蛋白

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• 在面粉中强化（）氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

  A . 亮氨酸 B . 赖氨酸 C . 苏氨酸 D . 组氨酸 E . 精氨酸

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• 评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）

  A . A.蛋类 B . B.肉类 C . C.鱼类 D . D.奶类 E . E.豆类

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• 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）

  A . 母乳蛋白质 B . 鸡蛋蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 大米蛋白质 E . 酪蛋白

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）

  A . A.蛋白质功效比值 B . 蛋白质净利用率 C . 蛋白质消化率 D . 生物价 E . 氨基酸评分

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• 评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

  A . 大米蛋白质 B . 母乳蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 鸡蛋蛋白质 E . 酪蛋白

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• 下列血浆蛋白中可作为机体营养不良指标的是（）.

  A . 转铁蛋白 B . 前清蛋白 C . 铜蓝蛋白 D . C反应蛋白 E . 结合珠蛋白

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• 蛋白质营养价值可分为（），半完全蛋白质，不完全蛋白质。

  A . A、纤维蛋白质 B . B、球状蛋白质 C . C、单纯蛋白质 D . D、完全蛋白质

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• 蛋白质营养价值可分为完全蛋白质，半完全蛋白质，（）。

  A . 单纯蛋白质 B . 球状蛋白质 C . 纤维蛋白质 D . 不完全蛋白质

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• 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

  A . 母乳蛋白质 B . 鸡蛋蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 大米蛋白质 E . 酪蛋白

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• 在营养学实验中常作为参考蛋白质的是（）

  A . A、鸡蛋蛋白质 B . B、鱼类蛋白质 C . C、奶类蛋白质 D . D、肉类蛋白质

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• 下列血浆蛋白中可作为机体营养不良指标的是（）。

  A . 结合珠蛋白 B . 前清蛋白 C . C反应蛋白 D . 铜蓝蛋白 E . 转铁蛋白

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• 蛋白质依据营养价值类可分为（）。

  A . 完全蛋白 B . 半完全蛋白 C . 不完全蛋白 D . 简单蛋白质

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• 下列哪些蛋白可作为参考蛋白？（）

  A . 醇溶蛋白 B . 酪蛋白 C . 鸡蛋蛋白 D . 鱼肉蛋白

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• 可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）

  A . 鱼肉蛋白 B . 鸡蛋蛋白 C . 大豆蛋白 D . 牛肉蛋白 E . 酪蛋白

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• 评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( )。

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