根据香精的（）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。

相似题目

• 按香精的形态或用途的不同，香精各可以分为哪几类？

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• 香精按溶质分可分为（）

  A . 水溶性香精 B . 脂溶性香精 C . 液态香精 D . 固态香精

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• 面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。

  A . 正确 B . 错误

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• 油溶性香精适合加入到（）；

  A . A、高温加工的食品； B . B、低温加工的食品； C . C、适合于在高温操作的食品、糖果和口香糖的加香。

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• 从溶解性能来看，食用香精可分为（）和（）两类。

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• 油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为（）

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• 水溶性香精主要用于（）。

  A . A、焙烤食品和糖果； B . B、冷饮； C . C、配制酒。

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• 按（）分类，泡沫灭火剂可分为普通泡沫灭火剂和抗溶性泡沫灭火剂。

  A . A、生成机理 B . B、发泡倍数 C . C、用途 D . D、灭火原理

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• 日用香精分为花香型日用香精和非花香型日用香精两类。其中非花香型日用香精又可以分为（）和创香型（幻想型）两大类。

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• 食用香精按照性能分类，可分为（）

  A . 水质香精 B . 油质香精 C . 乳化香精 D . 粉末香精 E . 微胶囊香精

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• 高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。

  A . 正确 B . 错误

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• 维生素根据溶解性可分为水溶性和脂溶性两大类。

  A . 正确 B . 错误

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• 油溶性香精主要用于（）。

  A . A、焙烤食品和糖果； B . B、冷饮； C . C、配制酒。

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• 饮料概括起来可分为两大类：即（）（包括各种酒类）和（）（并非完全不含酒精，如所加香精的溶剂往往是酒精，另外发酵饮料可能产生微量酒精）。

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• 香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。

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• 组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？

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• 国家标准将香精单体分为以下三类，但不包括：（）。

  A . A、允许使用的香精单体 B . B、控制使用的香精单体 C . C、禁止使用的香精单体 D . D、暂时允许使用的香精单体

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• 根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、（）、（）。

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• 配制水溶性香精的稀释剂可以是（）。

  A . A、蒸馏水； B . B、乙醇； C . C、甲醇； D . D、甘油。

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• 食用香精可以从不同角度进行分类。（)

  是 否

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• 乳化香精适用于需要混浊度的果汁和（）等

  A．乳汁 B．果味饮料 C．油 D．糖

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• 水溶性香精溶液（），香气飘逸

  A．透明 B．澄清 C．透明澄清 D．混浊

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• 食用香精可以分为（）、耐热性香精、乳化香精、微胶囊香精

  A．双体香料 B．水溶性香精 C．单体香料 D．芳香物质

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• 护发素的原料主要包括护发成分和辅料两分。护发成分多为阳离 子型表面活性剂、水溶性硅油和水溶性聚合物;辅料成分包括保湿剂、 赋脂剂、乳化剂、防腐剂、抗氧剂、香精、色素等（）

  是 否

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