简述宴会预定部门的作用。

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• （）预定，是宴会部与客人联络的主要方式。

  A . 电话 B . 面谈 C . 信函 D . 中介

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• 厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）

  A . A、厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况 B . B、厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息 C . C、厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料 D . D、厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况

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• 为保证宴会预定的成功率，可以要求客人（）。

  A . 面谈 B . 银行担保 C . 现金结账 D . 预付订金

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• 为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的（）作为定金。

  A . 10%以下 B . 10%-30% C . 30%-50% D . 50%以上

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• 宴会预定的方式有（）

  A . 电话预定 B . 面谈预定 C . 书面预定 D . 网络预定 E . 传真预定

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• 宴会预定方式多种多样，近年来兴起的新型预订方式是（）

  A . 当面预订 B . 网上预订 C . 电话预订 D . 函件预订

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• 简述宴会厨师长岗位职责？

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• 现今公务宴会很多，应邀参加宴会，应比预定的时间提前（）到达。

  A . 30分钟 B . 40分钟 C . 60分钟 D . 5---10分钟

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• （）是宴会预定较为有效的方法。

  A . 电话预定 B . 面谈 C . 信函 D . 中介预定

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• 宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。

  A . 电话预订 B . 面谈预订 C . 传真预订 D . 互联网预订

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• 宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及（）

  A . 维护好餐厅设施 B . 督导餐厅的日常运转 C . 降低餐厅餐具破损 D . 完成每日的营业指标，做好成本控制

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• 电话预定常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等（）

  是 否

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• 宴会预定中,所有客户传来的询问信都必须立即作出答复,并附上建议性菜单的预订方式是（）

  A．电话预订 B．面谈预订 C．传真预订 D．网络预订

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• 简答接受宴会预定时需了解的客情信息。

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