食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为（）。

相似题目

• 计算题：离子交换器直径为1m，树脂层高为2m，出力为10m3/h，原水硬度为3mmol/L，运行时间22h，再生水平选用50kg/m3，试计算再生一次的食盐用量及盐耗。

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• 食盐用量一般占日粮比例的（）。

  A . A、0.2%-0.4% B . B、0.25％-0.5% C . C、0.3％-0.5% D . D、0.35％-0.5%

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• 盐渍保存法，食盐的比例一般用量应控制在（）

  A . 百分之5到百分之10 B . 百分之10到百分之15 C . 百分之15到百分之20 D . 百分之20到百分之25

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• 日常生活中，建议每人每天食盐用量不超过多少克（）

  A . 6克 B . 8克 C . 10克 D . 12克

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• 减少饮食中食盐的使用量，有利于防治高血压，一般每人每天的食盐使用量应该是（）

  A . A、6克以下 B . B、10克以上 C . C、12克以上 D . D、随便多少克

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• 盐炙法盐的用量通常为每100kg药物用食盐

  A . 1kg B . 2kg C . 3kg D . 4kg

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• 矿物质饲料中食盐可用来补充动物所需的钠和氯之需，其中动物饲料中的用量一般为（）。

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• 盐渍保存法，食盐比例一般用量应控制在（）

  A . A、5%~10% B . B、10%~15% C . C、15%~20% D . D、20%~25%

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• 某氯碱厂每天需要90℃食盐饱和溶液10t，一年按330天计算，需要（）t含量为93%的食盐。（食盐90℃时的溶解度为39g）。

  A . A、995.59； B . B、982.37； C . C、998.56； D . D、979.20。

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• 食盐除具有调味作用外，还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用，一般用量约为面粉重的5%-7%。

  A . 正确 B . 错误

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• 低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天的食盐用量不应超过多少为好？（）

  A . 4克 B . 6克

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• 鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）

  A . 15％ B . 12％ C . 10％ D . 8％ E . 6％

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• 盐炙药物时，加水溶化食盐，其水量为食盐用量的倍数为（）

  A . 2～3 B . 3～4 C . 4～5 D . 5～6

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• 下列哪些方法可以减少食盐使用量（）

  A . 餐时加盐法 B . 以鲜代盐法 C . 提前加盐法 D . 以酸甜替代法

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• 菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧煮菜类为1.5%～2.0%。

  A . A、0.6%； B . B、0.9%； C . C、1.2%； D . D、1.5%

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• 一般食盐在风干日粮中的用量为：牛、羊、马等草食家畜约占（）%，猪和家禽一般以0.3%～0.5%为宜。

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• 肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。

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• 在西餐菜肴中大片的原料用量较多，一般为10cm*6cm*1cm大小的片。（）

  是 否

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• 蟾酥酒制时，白酒用量为____%。食盐的用量，一般为药物重量的____%。

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• 【判断题】肌肉之所以呈红色，为因为其中含有肌红蛋白和血红蛋白。肉在腌制时食盐会肌肉变成紫色调的浅灰色，发色剂--硝酸盐和亚硝酸盐由于肌肉色素蛋白质在亚硝酸盐的作用下生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白，这种化合物在烧煮时变成稳定粉红色，使肌肉呈玫瑰红色。

  A．Y.是 B．N.否

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• 每人每天膳食中食盐用量以15克为宜。()

  对 错

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• "924.食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为（）

  A．1.5%～2.0% B．2.0%～2.5% C．0.8%～1.0% D．1.0%～1.2%

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• 食盐浓度在汤菜中一般以0.8~1.2％为宜，在烧焖等类菜肴中则一般以1.5~2.0％为宜。（）

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