中餐上菜掌握的规则是先凉后热、先菜后点、先咸后甜、（）、先清淡后肥厚、先优质后一般。

相似题目

• 中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？

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• 下列关于中餐服务上菜原则不正确的是（）。

  A . 先凉后热 B . 先咸后甜 C . 先名菜后一般 D . 先淡后浓

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• 中餐上菜的顺序一般是（）

  A . 先上茶 B . 先上热菜 C . 先上甜食和水果 D . 先上主食

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• 从生理的角度来看，中餐上菜应做到（）

  A . A、先冷后热 B . B、先荤后素 C . C、先甜后咸 D . D、先浓后淡

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• 简述中餐上菜的顺序与原则。

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• 在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

  A . 味的积累 B . 味的转换 C . 味的消杀 D . 味的相乘

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• 在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

  A . A、味的积累 B . B、味的转换 C . C、味的消杀 D . D、味的相乘

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• 先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）现象调节饮食进餐的节奏感。

  A . 对比 B . 抑制 C . 转 D . 换D.相乘

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• 中餐宴会上菜严禁从（）上菜

  A . 主人主宾之间 B . 老人或儿童旁边 C . 翻译陪同之间 D . 副主人位右侧

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• 中餐的上菜顺序有哪些？（）

  A . 先凉后热 B . 先重点后一般 C . 先甜后咸 D . 先浓后淡

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• 中餐上菜的礼貌习惯是什么？

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• 中餐宴会上菜的一般顺序是（）。

  A . 汤类、热炒、大菜、冷盘、饭点、水果 B . 冷盘、热炒、大菜、汤类、饭点、水果 C . 汤类、冷盘、热炒、大菜、饭点、水果 D . 汤类、冷盘、大菜、热炒、饭点、水果

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• 预分解窑点火是先点（），后点（）。

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• 油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐上菜的顺序是什么？

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• 中餐上菜的顺序是：（）、（）、水果。

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• 中餐宴会正确的上菜位置是（）。

  A、主人与主宾之间 B、主宾与次宾之间 C、陪译座之间 D、副主人与副主宾之间

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• 中餐上菜的服务顺序是什么？

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• 下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）

  A . 先冷后热 B . 先精后粗 C . 先淡后浓 D . 先素后荤

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• 中餐的上菜顺序的主食一般放在

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• 先咸后甜的上菜程序是针对

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• 宴会上菜顺序先冷后热，先淡后重，先咸后甜利用是( )原理。

  A．味的积累 B．味的转换 C．味的消杀 D．味的相乘

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• 在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸的甜，主要是运用（)形成一定的节奏感。

  A．味的积累 B．味的转换 C．味的消杀 D．味的相乘

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• 在宴会的套餐菜肴服务中，上菜顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要运用（)形成一定的节奏感。

  A、味的积累 B、味的转换 C、温度 D、味的相乖

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