糊粉层含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素，但在碾磨加工时，易与谷皮同时混入糠麸中丢失，使其营养价值降低。
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大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。
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存在于粮食籽粒中的维生素主要是（）、维生素E和维生素A原――类胡萝卜素等，主要分布于胚和糊粉层中。
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初乳是母牛产犊（）后到干乳前1周内分泌的乳，颜色黄而浓稠，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有很高的营养价值。
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谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。
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下列那种物质含有麦角甾醇、水解蛋白、脂肪酸、维生素B、多糖类微量元素。（）
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啤酒成分中含有丰富的B族维生素。
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营养较全面，含有一定糊粉层的米为（）。
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谷物中的脂肪含量非常低，主要存在于糊粉层和（）。
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（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
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谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）
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谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（）
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稻谷的胚乳含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素
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粗粮含有大量的膳食纤维、B族维生素及多种矿物质等。
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下 列哪类食物主要提供优质蛋白质、必须脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维？（ ）
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下列哪些食物主要提供优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维及多种植物化学物？（ ）
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21 、下列哪些食物主要提供优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维及多种植物化学物？（ ）
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下列哪些类别的食物主要提供优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维及多种植物化学物？（ ）
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啤酒成分中含有丰富的B族维生素。此题为判断题(对，错)。
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小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量最高,但不能形成面筋.此题为判断题(对，错)。
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牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，不易于被人体消化吸收。此题为判断题(对，错)。
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膳食构成中应适当添加（)，可以提供丰富的B族维生素、膳食纤维、矿物质和碳
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在谷类的糊粉层中，含有较多的（）
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乳制品含有丰富的（）脂肪、维生素及矿物质等
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食品具有蛋白质含量丰富，低脂肪，含多种维生素和矿物质的特点，调味（）
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