（）是以猪的大排骨为原料。

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• （）是以猪的第三根肋骨至第一节骑马骨处猪体中的中段肉为原料。

  A . A、排培根 B . B、大培根 C . C、奶培根 D . D、培根

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• 焦化过程是以（）为原料。

  A . 焦炭 B . 轻馏分油 C . 重馏分油 D . 渣油

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• （）是以精白大米为主要原料制成的。

  A . 清酒 B . 白酒 C . 米酒 D . 黄酒

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• 阿胶是以什么皮为原料

  A . 猪皮 B . 牛皮 C . 羊皮 D . 驴皮

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• 纯种培养根霉曲是以（）为原料的。

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• 其他原料白酒是以富含（）和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。

  A . 香味物质 B . 蛋白质 C . 淀粉 D . 矿物质

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• (1).黄明胶是以（）为原料的。 (2).新阿胶是以（）为原料的。(3).阿胶是以（）为原料的。 (4).骨胶类是以（）为原料的。

  A . A．猪皮 B . B．牛皮 C . C．驴皮 D . D．动物骨

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• 原色夏布是以（）为原料。

  A . 苎麻 B . 黄麻 C . 亚麻 D . 棉

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• 起酥油是以（）为主要原料。

  A . A、动物性油脂 B . B、植物性油脂 C . C、人造油脂 D . D、合成油脂

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• 起酥油是以（）为原料。

  A . 动物油 B . 植物油 C . 人造奶油 D . 大油

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• (1).（）黄明胶是以什么为原料的 (2).（）新阿胶是以什么为原料的 (3).（）阿胶是以什么为原料的 (4).（）霞天胶是以什么为原料的

  A . 猪皮 B . 牛皮 C . 牛肉 D . 驴皮

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• 订货型生产的大日程计划是以订货合同规定的（）为依据，确定有关生产部门的生产活动日程计划。

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• 在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。

  A . 味精 B . 醋 C . 酱油 D . 盐

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• 凡是以碳酸钙为主要成分的原料叫石灰质原料。

  A . 正确 B . 错误

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• （）的主要原料是以葡萄酒为基酒。

  A . A、金酒 B . B、黄酒 C . C、味美思 D . D、伏特加

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• 光化学制氢是以（）为原料。

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• 朗姆酒是以（）和糖浆为原料制成的

  A . A、谷物 B . B、甘蔗汁 C . C、玉米 D . D、麦芽糖

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• 黄酒是以大米、黍米为原料的低度（）酒。

  A . 蒸馏 B . 压榨 C . 发酵 D . 酿造

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• 我国全是以天然气为原料生产甲醇。

  A . 正确 B . 错误

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• 排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。

  A . 3cm B . 4cm C . 5cm D . 6cm

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• 长石质瓷是以长石为（）的瓷，以（）为主要原料。

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• 火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。

  A . 后腿 B . 前腿 C . 后爪 D . 前爪

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• （）是指以去奶脯、排骨的猪方肉（肋条）为原料。

  A . A、大培根 B . B、排培根 C . C、奶培根 D . D、培根

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• 猪的脊背部分，包括__.外脊.大排骨（）

  A．里脊 B．腰窝肉 C．五花肉 D．方肉

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