饮食业内使用碎肉机时，员工应要怎样？（）

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• 饮食业清洗任何切肉机或碎肉机时，应注意什么？（）

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  A . 正确 B . 错误

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• 使用清洁剂清洗地毯后，还应要（）以免地毯受损。

  A . A、在地毯上铺一层软布 B . B、用清水清洗 C . C、将地毯取出晾干 D . D、将地毯撑离地面

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• 绞肉机可以连续使用，定期清洗。

  A . 正确 B . 错误

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• 绞肉机使用后要（）干净，（）。

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• 绞肉机使用后务必（）干净。

  A . A、冲洗 B . B、揩拭 C . C、整理 D . D、清洗

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• 为减少能源浪费，饭店应怎样做才能使员工正确使用、操作设备？

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• 碎煤机内耐磨板磨损严重时可使用普通钢板代替。

  A . 正确 B . 错误

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• 绞肉机在使用一段时间磨钝后，应（）

  A . 将原料肉多绞几遍 B . 只把绞刀修磨锋利 C . 只把孔板修磨锋利 D . 同时把绞刀和孔板修磨锋利

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• 在识读锅炉房管道平面图时，应要了解蒸汽主管与锅炉房内自用蒸汽管的布置以及管径与阀门的（）。

  A . A、尺寸 B . B、型号 C . C、类型 D . D、位置

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• 绳夹在使用时应要注意（）。

  A . 其数量和间距与钢丝绳直径成正比 B . 一般绳夹的间距最小为钢丝绳直径的6倍 C . 绳夹的数量不得少于3个 D . 钢丝绳受力后绳夹可以移动 E . 钢丝绳受力变形后，为防止继续变形，可不拧紧绳夹

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• 乙炔是储藏在含有浸透丙酮的多孔物质的气筒内，因此在使用、搬运及贮存时，樽身都应保持怎样？（) （高危作业题)

  A．A.企立 B．B. 倾斜 C．C.横放

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  是 否

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• 使用约束带时应要注意（）

  A．约束带必须使用死结，确保固定牢固 B．使用约束带患者1h巡视1次 C．连续使用约束带者1h松解1次，时间10—15分钟 D．应当征得患者家属的同意，签订知情同意书 E．约束带可以系于床栏

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  是 否

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• 绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，（)，可根据品种要求调换刀具。

  A、大量放入 B、随绞随放 C、少量放入 D、适量放入

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