中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。

相似题目

• 迎宾员准备好菜单，在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 中式早餐清理台面要求，将各种餐具等（）。

  A . A、清洗干净备用 B . B、清洗干净烘干 C . C、清洗干净码放 D . D、清洗消毒，分档存放

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• 零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（）。

  A . 当日天气 B . 当日菜单 C . 当日客人 D . 当日酒水

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• 服务员开餐前应做好哪些准备工作？

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• 宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。

  A . 就餐 B . 台上 C . 清洁 D . 派菜

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• 中式早餐开餐服务时，在宾客确定品种后，服务员要迅速开单，并签上自己的（）。

  A . A、姓名或工号 B . B、桌号 C . C、姓名和桌号 D . D、餐单号

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• 厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）

  A . 通报当餐缺售与推销的菜肴品种 B . 及时进行退换菜点的处理 C . 督查出品手续与订单的妥善收管 D . 对水养原料进行换水处理

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• 中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。

  A . A、分菜用具准备 B . B、酒具准备 C . C、酒水准备 D . D、当日的菜品准备

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• 以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容（）。

  A . A、分菜用具准备 B . B、环境准备 C . C、餐具佐料和服务用品准备 D . D、个人卫生准备

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• 开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。

  A . 3分钟 B . 5分钟 C . 10分钟 D . 15分钟

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• 中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

  A . A、口头通知 B . B、告知服务员 C . C、写在黑板上 D . D、开会布置

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• 零点餐厅的服务程序可分为（） （1）餐前准备 （2）开餐服务 （3）就餐服务 （4）餐后服务 （5）结束工作

  A . A、（1）（3）（4）（2） B . B、（1）（2）（4） C . C、（1）（2）（3）（5） D . D、（1）（2）（3）（4）（5）

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• 迎宾员准备好菜单，站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来，到岗时间是在开餐前（）。

  A . 3分钟 B . 5分钟 C . 其他分钟 D . 15分钟

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• 中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

  A . A、摆台用品 B . B、服务用品 C . C、消毒用品 D . D、茶具用品

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• 中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。

  A . A、酒具、佐料、服务用品 B . B、餐具、作料、服务用品 C . C、餐具、佐料、服务用品 D . D、餐具、调料、消毒用品

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• 中式早餐开餐前，应准备好（）、佐料和服务用品。

  A . A、酒具 B . B、用具 C . C、茶具 D . D、餐具

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• 开餐前要准备哪些所用的物品？

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• 餐厅服务员要服从（）安排，按照工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作。

  A . A、经理 B . B、领班 C . C、传菜领班 D . D、副经理

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• 零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。

  A . 餐具 B . 用具 C . 器具 D . 酒具

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• 负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。

  A . 餐厅总领班 B . 餐厅领班 C . 餐厅经理 D . 餐厅副经理

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• 中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

  A . 从主人位开始逆时针方向斟倒 B . 从主宾位开始逆时针方向斟倒 C . 从主人位开始顺时针方向斟倒 D . 从主宾位开始顺时针方向斟倒

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• 开餐前4小时开始布置，台型布置在开餐前2小时开始布置，筹备工作从开餐前8小时即开始准备。

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• 餐车供应炒菜前准备工作应备齐餐具、（）和服务用品。

  A．碗筷 B．佐料 C．菜牌 D．小毛巾

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