下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。
A . 上拔丝菜肴跟上凉开水
B . 易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型
C . 原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上
D . 上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌
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下列关于中餐服务上菜原则不正确的是（）。
A . 先凉后热
B . 先咸后甜
C . 先名菜后一般
D . 先淡后浓
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下列关于上菜叙述正确的是（）。
A . 上菜时要为宾客介绍菜名
B . 中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙
C . 要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机
D . 中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜
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下列对大厨餐厅上菜服务描述正确的有（）。
A . 上冷盆时注意颜色的搭配，一深一浅，交叉放
B . 上菜时大盆在中间，小盆围四周
C . 有造型的菜和新上的菜要放在主宾面前
D . 菜上齐后应向主人示意，并询问客人还有什么需要
