"901.制汤时若过早地加入食盐,会加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。因为盐的过早加入改变了汤汁的()

A.清澈度 B.渗透压 C.粘稠度 D.溶解度

时间:2023-10-13 16:36:38

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