香料厨房的料液中带颗粒的故障现象之一是：当搅拌结束后，有小部分料液存在结块或（）。

相似题目

• 较粘稠的料液可以用（）泵输送。

  A . 离心 B . 齿轮 C . 螺杆 D . B和C

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• 掺配香料厨房是按照生产需要及产品设计要求配制料液，并通过（）把料液输送到施加点。

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• 香料混料搅拌结束后，进行感官观察，眼观料液整体浑浊，罐体内不同位置料液的（）差别大，可判断料液搅拌不均匀。

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• 一定温度和压力的料液进入精馏塔轻组分在精馏段逐渐（）离开塔顶后全部冷凝进入回流罐。

  A . 浓缩 B . 稀释 C . 减少 D . 增多

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• 两股不同组成的料液进同一精馏塔分离，两股料分别进入塔的相应塔板和两股料混合后再进塔相比，前者能耗（）后者。

  A . A、大于 B . B、小于 C . C、等于 D . D、有时大于有时小于

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• 香料厨房若采用自动控制，生产结束后由（）关闭运行设备。

  A . A、设备操作人员 B . B、代班长 C . C、修理工 D . D、总控操作员

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• 间歇精馏的料液加在（）。

  A . 预热器 B . 精馏器 C . 再沸器 D . 蒸馏器

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• 各等级、牌号的料液由于配方物质及（）的差异，使各等级、牌号的料液外观颜色、料液的粘度、感官香气也产生不同差异。

  A . 配方比例 B . 料液产地 C . 料液温度 D . 加料量

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• 掺配香料厨房是按照（）及（）配制料液，并通过人工或管道把料液输送到施加点。

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• “回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。

  A . A、中餐零点 B . B、西餐宴会 C . C、自助餐 D . D、冷餐宴会

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• 搅拌目的是便于新入罐内的料液与罐内原有的污泥充分接触，便于生物发酵充分达到产气旺盛。

  A . 正确 B . 错误

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• 将配制好的料液倒入异形管的外壁设置的模具内，其绝热施工方法是()。

  A . 充填法 B . 喷涂法 C . 拼砌法 D . 浇注法

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• 将配制好的料液倒入异型管件外壁设置的模具内，其绝热施工方法是（）。

  A . A.充填法 B . B.喷涂法 C . C.拼砌法 D . D.浇注法

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• 带搅拌的夹套式真空浓缩锅的特点是结构简单，（）容易，适用（）的料液增浓。但加热面积小，加热时间长，效率（），不能连续生产。

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• 香料厨房中，料液搅拌不均匀时，应检查（）电机、叶片的工作情况，排除电气及传动造成的混料不均。

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• 连续精馏的料液加在（）。

  A . 预热器 B . 精馏器 C . 再沸器 D . 蒸馏器

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• 如果香料厨房搅拌器的（）安装间隙大、径向摆动大或搅拌器的定位轴承磨损，均会造成运行时不平稳。

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• 香料厨房中料液温度低的故障现象之一是：料液温度上升缓慢，很难达到（），或温度不能恒定，波动大。

  A . 沸点 B . 设定值 C . 最高值 D . 汽化程度

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• 池内的料液酸化时，应加入哪种物质进行调整PH值。（）

  A . 水 B . 草木灰 C . 黑泥 D . 稀硫酸

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• 掺配香料厨房是按照产品设计要求配制料液，配制香液的精度误差应小于（）。

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• 将配制好的料液倒入异型管件外壁设置的模具内，其绝热施工方法是( )。

  A . 充填法 B . 喷涂法 C . 拼砌法 D . 浇注法

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• 常采用虹吸法吸取上清液，适用于固体物含量高的料液粗分离的方法是（）

  A . A.沉降分离 B . B.离心分离 C . C.常压滤过 D . D.减压滤过 E . E.加压滤过

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• （)叶轮离心泵适于输送易沉淀或有颗粒状物体的料液。(A)开式

  (B)半闭式 (C)平衡式 (D)闭式 (E)轴向

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• 沥青站生产结束后必须用热料仓中的料清洗搅拌缸，洗缸料应通过运料小车放入（）

  A．废品仓 B．成品仓 C．冷料仓

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