判断粳稻谷轻度不宜存的品质指标是哪些？

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• 血粉的干燥方法及温度是影响其品质的最大因素，持续高温会造成大量（）的结合或失去活性，所以氨基酸的利用率是判断其品质好坏的重要指标。

  A . A、氨基酸 B . B、蛋白质 C . C、脂肪酸 D . D、维生素

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  A . A.粳型糯性稻 B . B.粳型非糯性稻 C . C.籼型糯性稻 D . D.籼型非糯性稻

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• 粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。

  A . A、≥56% B . B、≥55% C . C、≥57% D . D、≥54%

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• 有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品尝评分值为65分，色泽、气味正常，则判定该批稻谷的储存品质为（）。

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  A . A.病毒性肝炎 B . 慢性血吸虫病 C . 原发性肝癌 D . 丝虫病 E . 药物性肝炎

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  A . 悬浮物 B . 硬度 C . 含盐量 D . 碱度

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• 某中学体检中，发现有少数学生口角有轻度溃疡，怀疑是维生素B2缺乏，可作为其判断指标的是（）.

  A . 红细胞转酮醇酶活力 B . 谷胱甘肽还原酶活力 C . 红细胞溶血试验 D . 2-吡啶酮 E . 白细胞中维生素B

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  A . 批退率 B . 逾期率 C . 平均合格率 D . 总合格率

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• 普通栽培稻分籼稻、粳稻2个亚种。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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  是 否

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