淀粉分为直链淀粉与支链淀粉,二者都是由α-1,4糖苷键链接而成的。
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影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、()、()
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直链淀粉与碘作用,一般形成蓝色复合体,支链淀粉与碘作用,一般形成紫红-红棕色复合体。
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α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是() (1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖 (2).主要产物为糊精 (3).使α-1,6糖苷键水解 (4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
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有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据()不同有支链淀粉和直链淀粉。
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直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系?
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影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小()、()、()。
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能水解淀粉分子α-1,4糖苷键,不能水解α-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是()。
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直链淀粉是D-葡萄糖残基以α-1,4糖苷键连接的多糖,支链淀粉各分支是D-葡萄糖以α-1,(),但在各分支接点上则以α-1,6糖苷键连接。
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淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和支链淀粉两种。
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普通玉米的淀粉则是由大约()%支链淀粉和()%直链淀粉合成。
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()属内切型淀粉酶,它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1,4糖苷键,不能水解支链淀粉中的l,6键。
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直链淀粉遇碘呈()色,支链淀粉遇碘呈()色,糖原与碘作用呈棕红色。
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α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键,不能水解()键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖。
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高等植物中淀粉磷酸化酶即可催化α-1,4糖苷键的形成,也可催化α-1,4糖苷键的分解。
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面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和()。
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淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
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组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
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淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两种。
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在直链淀粉结构中 α -1,6 糖苷键约占总糖苷的 ( ) 。
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α - 淀粉酶水解支链淀粉的结果是 ① 完全水解成葡萄糖和麦芽糖 ② 主要产物为糊精 ③ 使α-1,6糖苷键水解 ④ 在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
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α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1,4糖苷键,β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键。
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能水解淀粉中α-1,4糖苷键的酶是()。
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直链淀粉与碘作用,一般形成蓝色复合体,支链淀粉与碘作用,一般形成紫红-红棕色复合体()
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β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉,切断α—1,4—苷键该酶又称为内淀粉酶()
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