在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品质绝然不同的六大茶类。（）

相似题目

• 四类主体功能区中的（）主要使用国内外优质能源、清洁能源和新能源，大幅度降低煤炭消费比例，减少二氧化碳排放量，使能源使用与二氧化碳排放在一定程度上脱钩。

  A . 经济开发区 B . 优化开发区 C . 东部沿海区 D . 经济特区

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• 润滑油中含有的腐蚀性物质和试验条件下产生的氧化物对金属引起的腐蚀程度是（）。

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• 酵解的过程是将葡萄糖氧化分解为二氧化碳和水的途径。

  A . 正确 B . 错误

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• 氧化性物质的主要特征是具有强氧化性和不稳定性，扑救这类火灾可用水、泡沫、二氧化碳。

  A . 正确 B . 错误

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• 根据供氧情况的不同，糖代谢的途径包括有氧氧化和无氧酵解。

  A . 正确 B . 错误

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• 煤的无机显微组分主要指煤中的矿物质，它来源于成煤植物体内的无机成分和成煤过程中混入的矿物质，常见的矿物主要有粘土矿物、硫化氢、氧化物和（）等四大类。

  A . 硅酸岩类 B . 硫酸岩类 C . 碳酸岩类 D . 盐酸岩类

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• (危险货物分类和品名编号)(GB6944-2005)中，第5类氧化性物质和有机过氧化物分为5.1项氧化性物质、5.2项有机过氧化物。

  A . 正确 B . 错误

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• 在制水过程中，要严格控制进水阳床水中的（）和（），防止（）对树脂的氧化作用。

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• 烟叶发酵过程主要是氧化反应，发酵过程的主要特征表现为不同程度地消耗氧气，放出CO2和热量。

  A . 正确 B . 错误

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• 一般认为，有机化合物的光氧化和热氧化过程是相伴发生的，石蜡中的极性物质或其它键能较小的烃类类受光的作用先生成（）的分子，接着分子键断裂，这样由于氧化作用生产了羰基、羟基等典型降解产物，再进一步氧化，使产生着色基团，导致石蜡变色变质，严重影响使用价值。

  A . A、游离态 B . B、激发态 C . C、化合态 D . D、氧化态

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• 氧化过程的共同特点有：氧化剂、（）、热力学上都很有利和多种途径经受氧化。

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• 氧化过程的共同特点有（）、热力学上都很有利和多种途径经受氧化。

  A . A、氧化剂 B . B、强放热 C . C、强吸热 D . D、微放热

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• 酚氧化酶是一种含（）的氧化酶，存在于（），（）内。这种酶在制茶中有重要作用，在制绿茶时要立即杀青，防止（），避免（）产生，保持茶气清香。

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• （）氧化性物质和有机过氧化物容易吸收水分而变质，在变质过程中发生燃烧爆炸。

  A . 所有 B . 多数 C . 有些 D . 没有

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• 细胞中的物质可分为两类：一类是分子较小、不含碳，如：水、无机盐、氧等，这类物质叫无机物；另一类是分子较大、含碳，如：糖类、脂质、蛋白质和核酸，这类物质叫（）。细胞在生活过程中会产生一些废物：如尿素、二氧化碳等。

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• 制茶过程中利用了多酚氧化酶的茶类有：＿＿。

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• 不同的地域品种，以及不同的制茶工艺，产生不同香气和口感的茶类。按照发酵程度，我们可以把茶分为不发酵、半发酵和全发酵等三大类。其中绿茶和红茶分别属于半发酵茶，全发酵茶。

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• 油中所含物质在燃烧过程中，高温分解和氧化后，生成的固体残留物，称为（)

  A．灰分 B．水分 C．挥发分 D．固定碳

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• 糖酵解和有氧氧化在酵解途径中的NADH＋H＋的去向明显不同，关于这方面的叙述正确的是（)

  A.有氧氧化时NADH+H+重新氧化使糖酵解继续进行 B.有氧氧化时NADH+H+进入线粒体氧化 C.NADH+H+可自由进入线粒体 D.NADH+H+作为脂肪酸合成的供氢体

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• 儿茶酚胺类拟肾上腺素药由于含有（）结构单元而使之易被氧化变色

  A．胺基 B．邻苯二酚 C．羟基 D．苯环

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• 94、酸雨是指雨、雪等在形成和降落过程中，吸收并溶解了空气中的二氧化硫、氮氧化合物等物质，形成了PH低于（）的酸性降水。

  A．4.6 B．5.6 C．6.5 D．7.0

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• 茶红素类包括哪些物质？茶色素有哪些体外氧化制备法？茶黄素理化性质？儿茶素理化性质？

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