亚硝酸钠最大用量为（）

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• 我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）

  A . 1.5，0.5 B . 1.0，0.1 C . 0.5，0.15 D . 0.15，0.15 E . 0.1，0.05

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• 大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（）。

  A . 1.5 B . 5.5 C . 6.5 D . 7.5

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• 我国GB2760-2011规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）而最大残留量小于30mg/kg。

  A . 0.3g/kg B . 0.5g/kg C . 0.15g/kg D . 0.25g/kg

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• 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

  A . A、0.03 B . B、0.05 C . C、0.15 D . D、0.5

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• 某生要将500g卤虫休眠卵制作成去壳卵，需用有效氯浓度为10%（w/v）的次氯酸钠和氢氧化钠的用量各多少？

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• 腌制肉制品时亚硝酸盐的使用量为（）。

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• 亚硝酸盐中毒时，采用1%亚甲蓝的一次用量为()

  A . A．1～2mg/kg B . B．2～3mg/kg C . C．3～4mg/kg D . D．5mg/kg E . E．10mg/kg

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• 有机类药剂一般每吨水的经验用量为：1、栲胶（）；2、腐殖酸钠：每（）的给水硬度投加（）；3、水质稳定剂：根据不同的水质，确定水质稳定剂的用量，一般在（）。

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• 大量腌制腊肉，亚硝酸盐的用量不能超过万分之一点五。

  A . 正确 B . 错误

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• 发色剂亚硝酸盐的最大允许使用量为（）。

  A . 0.15克/千克 B . 0.5克/千克 C . 1.5克/千克

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• 我国规定硝酸钠（钾）只能用于肉类制品，最大使用量为（）。

  A . 0.3g/kg B . 0.5g/kg C . 0.15g/kg D . 0.25g/kg

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• 腐殖酸钠用量根据锅炉给水的总硬度确定，每1mol/L的硬度，加药剂为每吨水3至10克。

  A . 正确 B . 错误

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• 我国规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）

  A . A、0.3g B . B、0.5g C . C、0.15g D . D、0.25g

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• 在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对亚硝酸钠规定的最大使用量为（）。

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• 氟硅酸钠的适宜用量，一般为水玻璃质量的（）。

  A . 8％～10％ B . 12％～15％ C . 16％～19％ D . 20％～23％

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• 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）g/Kg。

  A . A、0.15 B . B、0.2 C . C、0.25 D . D、0.3

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• 在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对硝酸钠规定的最大使用量是（）。

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• 常用的无机凝聚剂有硫酸铝、硫酸铝钾、铝酸钠、三氯化钛、硫酸亚铁和硫酸铁，其中以_________、_____________和_____________的用量最大。

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• 腐殖酸钠用量根据锅炉给水的总硬度确定，每1mol/L的硬度，加药剂为每吨水3至10克。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大使用量为（）克/千克

  A．0.15 B．0.2 C．0.25 D．0

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  是 否

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• 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/K（）

  A．0.15 B．0.2 C．0.25 D．0.3

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