禽肉的营养特点（）

相似题目

• 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）

  A . 优质蛋白 B . 脂肪 C . 矿物质 D . 糖类 E . 维生素

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• 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

  A . 脂肪 B . 蛋白质 C . 碳水化合物 D . 矿物质 E . 维生素

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• 畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。

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• 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）。

  A . 优质蛋白 B . 脂肪 C . 矿物质 D . 糖类 E . 维生素

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• 热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。

  A . 正确 B . 错误

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• 符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（）。

  A . 合理宰杀 B . 加强卫生检疫 C . 宰后冷冻保存 D . 以上都是

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• 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。

  A . 矿物质 B . 脂肪 C . 碳水化合物 D . 蛋白质 E . 维生素

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• 禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。

  A . A、有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内 B . B、禽类体积小，肌肉多而脂肪少 C . C、必需氨基酸含量多 D . D、必需脂肪酸含量多

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• 病死畜禽肉的感官检查内容不包括（）。

  A . 杀口状态 B . 放血程度 C . 肌肉形态 D . 淋巴结变化

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• 没有放尽血液的家禽肉肉色（）。

  A . 发红 B . 发黑 C . 发暗 D . 更鲜

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• 病死畜禽肉的特征有（）、（）。

  A . 杀口不外翻，切面平整 B . 严重放血不良 C . 脂肪洁白

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• 禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。

  A . 正确 B . 错误

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• 畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为（）

  A . A.﹤10% B . B.10%～20% C . C.30% D . D.40%

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• 下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。

  A . 畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 B . 畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高 C . 禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 D . 禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收 E . 禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

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• 禽肉的营养特点有（）。

  A、脂肪含量少 B、脂肪熔点低 C、易消化吸收 D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

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• 畜禽肉的营养特点不包含以下哪一项？

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• 禽肉的营养特点有（ ）。

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• 总体上讲，禽肉比畜肉营养价值高，原因是？

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• "254.畜禽肉中含量较少的营养素为（）

  A．维生素 B．脂肪 C．蛋白质 D．碳水化合物

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• 根据《中俄进出口禽肉检验检疫要求》，进出口禽肉要求包括（）

  A．A．未在出口加工用的活禽上使用任何禁用或有害的兽药、添加剂。 B．B．按照中俄以及欧亚经济联盟现行的有关法律法规，对屠宰禽肉实施宰前宰后检验；证明所有屠宰活禽是健康的，没有任何传染病的临床症状，胴体和脏器无病理变化。 C．C．兽药残留、杀虫剂或环境污染物不超过中俄及欧亚经济联盟规定的最高限量。 D．D．符合卫生和安全标准，适合人类消费 此题为多项选择题。

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