试述合理食谱的要求。

某幼儿园给入园的孩子制定营养食谱，蛋白质的合理供给量是（）

A . A.产能占总热量的10%～15% B . B.产能占总热量的55%～70% C . C.产能占总热量的25%～30% D . D.产能占总热量的30%～45% E . E.产能占总热量的50%～60%

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确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。

A . RDA B . DRIs C . RNI D . 中国居民膳食指南的要求

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试述合理食谱的要求。

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为某健康人群设计食谱，确定能量RNI为2400kcal，按照合理营养的要求，午餐应摄取能量（kcal）为（）。

A . 480 B . 600 C . 720 D . 960 E . 1200

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下列属于不合理饮食习惯的是（）。 ①主食少吃，多吃零食 ②以饮料代替饮用水 ③不吃蔬菜，喜吃水果 ④喜吃腌渍食品 ⑤每天早餐要喝一杯牛奶 ⑥经常变换食谱

A . ①②③④ B . ③④⑤⑥ C . ②③④⑤ D . ①③④⑤

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某幼儿园给入园的孩子制定营养食谱，碳水化合物的合理供给量是()某幼儿园给入园的孩子制定营养食谱，脂肪的合理供给量是()某幼儿园给入园的孩子制定营养食谱，蛋白质的合理供给量是()

A . A．产能占总能量的10%～15% B . B．产能占总能量的25%～30% C . C．产能占总能量的30%～45% D . D．产能占总能量的50%～60% E . E．产能占总能量的55%～70%

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某幼儿园给入园的孩子制定营养食谱，碳水化合物的合理供给量是（）

A . A.产能占总热量的10%～15% B . B.产能占总热量的55%～70% C . C.产能占总热量的25%～30% D . D.产能占总热量的30%～45% E . E.产能占总热量的50%～60%

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编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。

A . 正确 B . 错误

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制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。

A . 正确 B . 错误

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简述幼儿食谱设计要求。

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有一份午饭食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐，应再加上（），让这份食谱更加合理。

A . A、凉拌豆角 B . B、牛奶 C . C、排骨汤 D . D、小米粥

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某幼儿园给入园的孩子制定营养食谱，脂肪的合理供给量是（）

A . 产能占总能量的10％～15％ B . 产能占总能量的25％～30％ C . 产能占总能量的30％～45％ D . 产能占总能量的50％～60％ E . 产能占总能量的55％～70％

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编制老年人食谱是否科学合理应参照老年人的生活习惯。

A . 正确 B . 错误

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对幼儿食谱设计要求叙述正确的有（）

A . 蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量的百分比分别为12%～l5%、20%～35%、50%～60% B . 幼儿膳食应包括粮谷类及薯类食品、乳类、肉类（鱼、禽、蛋及豆类食品）、蔬菜水果类、纯能量食物五类 C . 1～2岁幼儿每天可进餐5～6次，2～3岁幼儿可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5h D . 考虑到幼儿口味，可不限制添加调味品，同时注意培养好的膳食习惯 E . 婴幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物

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简述编制食谱的要求和注意事项。

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根据平衡膳食宝塔，可以很方便地制订出营养合理的食谱。

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学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理的是：甲：香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭乙：椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐丙：香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭丁：青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭（）

A．甲 B．乙 C．丙 D．丁

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某家长为临近考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，需补充一种食物使营养更合理，这种食物是（）

A．煎鸡蛋 B．稀饭 C．五香牛肉 D．炒青菜

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编制营养食谱时，首先需要以各营养素的()为依据确定需要量，也是参考评价食谱的制定是否合理的参考值。