若在同一温度下湿空气的相对湿度减少，其物料的平衡水分也随之减少。
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当空气状态一定时，可用物料的平衡含水分来判断干燥能否进行的最大限度。
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物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（）
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在一定温度下，物料中的平衡水分与自由水分的划分只与物料本身性质有关，而与空气状态无关。
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平衡水分是在一定空气状态下，物料可能被干燥的最大限度。
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对流干燥中，湿物料的平衡水分与湿空气的性质有关
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对流干燥中湿物料的平衡水分与湿空气的性质有关。
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物料中的平衡水分随温度的升高而（）。
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空气中相对湿度越（），物料中的水分蒸发较快。
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物料的平衡水分随其本身温度升高的变化趋势为增大。
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一定状态下湿空气经过加热，则其湿度H不变，相对湿度减小。
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当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系.
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空气中相对湿度（），物料中的水分蒸发较快。
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物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。
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干燥介质的温度，湿度不变，平衡后，物料中去除掉的水分是（）。
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冷却空气可降低其保留更多水分的能力，因而其相对温度也会降低。
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相对湿度下空气相对湿度百分数越大,则物料中所含平衡水分越多。
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在一定的干燥速率下，同一物料的厚度增加，物料的临界含水量______，干燥所需的时间______；干燥压力、物料厚度、物料与空气的接触方式及空气的湿度不变，提高空气的温度，则恒速段的干燥速率______，物料的临界含水量______，物料中的平衡水分______。
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平衡水分不仅与湿物料种类有关，还与（）有关。因此，同一湿物料根据干燥条件的不同，可具有（）的平衡水分。
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16、（单选）用不饱和空气对某湿物进行干燥时，湿物料的平衡水分一定是（）
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一定含水量的湿物料与一定状态的空气相接触，若空气其他参数不变，仅湿度升高， 则物料的自由水分会减少。
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3、（单选）温度一定时，空气的相对湿度越高，则物料的平衡水含量（）
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5、温度一定时，空气的相对湿度越高，则物料的平衡水含量（）。
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【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
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在一定的温度和总压下，以湿空气作干燥介质，当所用空气的相对湿度减少时，则湿物料的平衡水分含量相应 。
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