评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）

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• 评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）

  A . 牛奶蛋白 B . 鱼精蛋白 C . 鸡蛋蛋白 D . 醇溶谷蛋白 E . 燕麦蛋白

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。肠道内源性氮也称为（）。

  A . A.粪代谢氮 B . 潴留氮 C . 粪氮 D . 吸收氮 E . 食物氮

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

  A . A.蛋白质表观消化率 B . 蛋白质真消化率 C . 生物价 D . 蛋白质净利用率 E . 氨基酸评分

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• 评价食物蛋白质的营养价值应从哪几方面入手？

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• 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

  A . 蛋白质的表观消化率 B . 蛋白质的真消化率 C . 蛋白质的利用率 D . 蛋白质含量 E . 蛋白质的净利用率

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• 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

  A . 蛋白质的消化率 B . 蛋白质的功效比值 C . 蛋白质的净利用率 D . 蛋白质的生物价 E . 蛋白质的吸收率

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• 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）

  A . 母乳蛋白质 B . 鸡蛋蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 大米蛋白质 E . 酪蛋白

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）

  A . A.蛋白质功效比值 B . 蛋白质净利用率 C . 蛋白质消化率 D . 生物价 E . 氨基酸评分

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• 食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

  A . 食物蛋白质含量 B . 食物的组成和结构 C . 食物蛋白质在体内的消化率 D . 食物蛋白质生物利用率

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• 蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）

  A . 基础 B . 前提 C . 结果 D . 根据

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• 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。

  A . 蛋白质的消化率 B . 蛋白质的功效比值 C . 蛋白质的净利用率 D . 蛋白质的生物价

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• （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

  A . 蛋白质消化率 B . 蛋白质含量 C . 生物学价值 D . 化学评分

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。

  A . A.粪代谢氮 B . 尿氮 C . 食物氮 D . 粪氮 E . 潴留氮

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• 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

  A . 母乳蛋白质 B . 鸡蛋蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 大米蛋白质 E . 酪蛋白

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• 评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( )。

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• 食物蛋白质营养价值评价的基础是（ ）

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• 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率

  B、蛋白质真消化率 C、生物价 D、蛋白质净利用率 E、氨基酸评分 计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮 B、尿氮 C、食物氮 D、粪氮 E、潴留氮 确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验 B、凯氏定氮法 C、称量法 D、薄层层析法 E、原子吸收光谱法 肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮 B、潴留氮 C、粪氮 D、吸收氮 E、食物氮 被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质消化率 D、生物价 E、氨基酸评分 请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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