膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键（）

相似题目

• 膳食纤维是指不被消化、吸收的食物性物质，包括（）等。

  A . 纤维素 B . 树脂 C . 半纤维素 D . 果胶

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• 下列食物中膳食纤维含量最高的是（）

  A . 大麦 B . 燕麦 C . 高纤谷物 D . 青稞 E . 黄豆麸皮

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• 下列各类食物中，含有动物性膳食纤维物质的是（）。

  A . 猪肉 B . 虾 C . 海鱼 D . 贝类

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• 膳食纤维存在于食物中的不被人体消化酶所消化吸收的多糖类统称为膳食纤维。

  A . 正确 B . 错误

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• 蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。

  A . 正确 B . 错误

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• 营养声称是指食品营养标签上对食物（）的确切描述和说明，包括：（）：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）；（）：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。

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• 高等植物中淀粉磷酸化酶即可催化α-1，4糖苷键的形成，也可催化α-1，4糖苷键的分解。

  A . 正确 B . 错误

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• 膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的（）

  A . 玉米 B . 精制面粉 C . 西芹 D . 豆腐

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• 膳食纤维主要来源于植物性食物，如粮谷类、蔬菜水果等。

  A . 正确 B . 错误

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• 膳食纤维主要来自于动物性食物。

  A . 正确 B . 错误

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• 根据食物中动物性、植物性食物所占比重，以能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结构分为四种类型：包括动植物食物平衡的膳食结构，以植物性食物为主的膳食结构，以动物性食物为主的膳食结构，地中海膳食结构。

  A . 正确 B . 错误

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• 生氰糖苷和（ ）处于植物的不同位置，当（ ）含生氰糖苷的植物食物时，食物细胞结构被（ ），β -葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。

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• 功能化即功能因子强化：向原来不含某种或某些功能因子的食物中添加该功能因子，使强化后的食品成为具有一定生理调节功能的食品，如向谷类食品中添加膳食纤维

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• 下列哪些食物主要提供优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维及多种植物化学物？（ ）

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• 下列食物中含膳食纤维最高的是（ ）

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• 功能化即功能因子强化：向原来不含某种或某些功能因子的食物中添加该功能因子，使强化后的食品成为具有一定生理调节功能的食品，如向谷类食品中添加膳食纤维 。

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• 纤维板是指以木质纤维或其他植物纤维为原料，经切片、（ ）、纤维分离、干燥后施加合成树脂，在加热加压条件下压制而成的一种板材

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• 21 、下列哪些食物主要提供优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维及多种植物化学物？（ ）

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• 下列哪些类别的食物主要提供优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维及多种植物化学物？（ ）

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• 高等植物中淀粉磷酸化酶既可以催化α一1，4糖苷键的形成，又可以催化α一1，4糖苷键的分解。()此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的是（)。

  A．A.①② B．B.①③ C．C.②④ D．D.①④

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• 下列食物中， 膳食纤维的最好来源()。

  A．豆类和水果 B．蔬菜和谷类 C．肉类和蔬菜 D．豆类和蔬菜

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• 4、功能化即功能因子强化：向原来不含某种或某些功能因子的食物中添加该功能因子，使强化后的食品成为具有一定生理调节功能的食品，如向谷类食品中添加膳食纤维

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• 膳食纤维能促进肠道蠕动，促进食物及残渣通过肠道，有利于人体的健康。下列食物中含有最多膳食纤维的是（）

  A．鱼肉 B．豆腐 C．牛奶 D．菠菜

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