乌梢蛇在储藏过程中易发生的变质现象有（）

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• 某药材在储藏过程中出现变质，有特异臭味，经观察呈扁心形。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。以下哪一项不是该药材的来源（）

  A . 山杏 B . 西伯利亚杏 C . 东北杏 D . 苦杏 E . 杏

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• 糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。

  A . 吸收异味 B . 氧化 C . 吸湿溶化 D . 重结晶

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• 中药储藏保管中常发生的变质现象有（）

  A . 虫蛀 B . 生霉 C . 鼠害 D . 变色 E . 走油（即泛油）

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• 各种高分子化合物在储存和使用过程中，受到外界环境因素的影响，发生一些异状变质，逐渐丧失使用价值的现象称为（）。

  A . A、锈蚀 B . B、老化 C . C、风化 D . D、氧化

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• 冻胀融陷现象在()性冻土中易发生，其主要原因是土中水分向冻结区()的结果。

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• 下列哪些药材在储藏时易发生"走油"现象（）

  A . 柏子仁 B . 白芍 C . 当归 D . 枸杞子 E . 天门冬

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• 在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。

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• 新鲜蔬菜含水量为（），在储藏中易蒸腾脱水。

  A . 25%～35% B . 35%～55% C . 55%～65% D . 65%～95%

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• TEG在再生过程中易出现起泡现象。

  A . 正确 B . 错误

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• 氯丙嗪在贮存中易变色，防止贮存变质的方法包括（）。

  A . 在其中加入抗氧化剂 B . 在其中充人氮气 C . 不能高压灭菌 D . 要高压灭菌 E . 遮光、密封保存

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• 红花在储存中易发生的变异现象是（）

  A . 腐烂 B . 气味散失 C . 变色 D . 风化

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• 为什么平键装配不好，在运转中易发生“滚键”现象？

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• 中药贮藏保管中常发生的变质现象有（）

  A . A、虫蛀 B . B、生霉 C . C、鼠害 D . D、变色 E . E、走油

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• 下列在物流过程中易发生老化现象的商品是（）。

  A . 塑料制品 B . 橡胶制品 C . 茶叶商品 D . 金属商品 E . 服装商品

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• 为防止食物腐败变质，可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。

  A . 正确 B . 错误

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• 中药材储藏引起变质的原因有哪些？

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• 药材储藏中主要变质现象有哪些？

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• 商品在仓库储存过程中的各种变质现象，几乎都与空气（）有密切的关系。

  A . 温度 B . 湿度 C . 温湿度 D . 饱和度

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• 中药材储藏中常见的变质现象有哪些？

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• 物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法

  A . 正确 B . 错误

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• 下列物质在空气中易变质的是（）

  A . NaOH B . NaCl C . BaSO D . MgCO

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• 中药贮藏中常发生的变质现象主要有（ ）。

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