如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）

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• 中国营养学会建议乳母膳食钙适宜量每日应达到（）。

  A . 750mg B . 800mg C . 1000mg D . 1200mg E . 1500mg

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• 面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）

  A . 蒸制的馒头 B . 炸油条 C . 干拌面 D . 方便面

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• 乳母如果摄入过多油汤会导致乳汁脂肪含量过高引起婴儿（）

  A . A、黄疸加重 B . B、脂肪泻 C . C、新生儿脐炎

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• 腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

  A . 正确 B . 错误

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• 由于生活水平提高，人们长期食用加工精度高的精白米面，常常导致（）缺乏。

  A . A、维生素B1和B2 B . B、蛋白质 C . C、脂肪 D . D、淀粉

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• 中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日增加（）。

  A . 10g B . 15g C . 20g D . 35g

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• 苦杏仁成人食用四十到六十粒，小儿食用十到二十粒，如果食用六十颗就可以导致人的死亡，它具有哪种毒素？

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• 如果生产线混料或员工测量错误，会导致员工作的直方图产生哪种不理想的图形分布？（）

  A . 偏向型 B . 孤岛形 C . 弧形

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• 乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况？

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• 如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）

  A . 维生素A B . 维生素E C . 维生素B D . 维生素C E . 维生素D

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• 米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失()

  A . A、维生素C B . B、维生素B C . C、维生素E D . D、维生素A

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• 米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）

  A . 维生素A B . B族维生素 C . 维生素C D . 维生素D E . 维生素E

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• 做饭去米汤的捞饭法，损失的（）较多。

  A . 脂肪酸 B . 氨基酸 C . 维生素 D . 碳水化合物

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• 母乳中哪种营养素受乳母膳食影响不大（）。

  A . 蛋白质 B . 维生素C C . 维生素B D . 钙

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• 儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现肥胖。

  A . 正确 B . 错误

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• 如果将超出规格上限或下限的产品数据不记录或翻工后才记录，会导致直方图产生哪种不理想的分布？（）

  A . 偏向型 B . 孤岛形 C . 弧形

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• 如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）。

  A . 维生素A B . 维生素E C . 维生素B1 D . 维生素C E . 维生素D

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• 大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。(  )

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• 大豆制品与米面同时食用可起到蛋白质互补作用,提高食物的营养价值。( )

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• 长期食用高度精制大米,会导致多发性神经炎。( )

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• 隔夜菜到底能不能吃？专家表示没有搅动或翻动的剩饭菜放凉后分类密封保存在冷藏冰箱放置24小时后再加热食用，会有营养素尤其是维生素破坏的弊端，如果长期频繁摄入剩饭菜，会导致营养不良的发生。隔夜饭菜(没有经过吃饭搅动或翻动)中亚硝酸盐的含量还会随着存放时间的增长而增加(常温放置比冷藏放置增加的更多，但都没有超过国家规定的亚硝酸钠的限量标准。)过量食用亚硝酸盐会引起缺氧性中毒症状，甚至致命。以下可以推出的是：()

  A.如果非要吃隔夜菜，尽量选择冷藏且储存时间短的 B.隔夜菜再次翻炒加热可以灭菌，降低其对身体的危害 C.隔夜饭菜中虽含亚硝酸钠，但没超过国家标准 D.过度翻炒隔夜菜，会加剧营养素的破坏和损失

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• 【单选题】长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（）。

  A．干眼病 B．脚气病 C．癞皮病 D．佝偻病

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• 102、做米饭弃米汤的捞饭法,损失的维生素和无机盐很多,所以提倡用电饭煲煮饭。

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