麦芽糖属于（）

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• 如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。

  A . 正确 B . 错误

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• 糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。

  A . 界限糊精酶 B . R-酶 C . α-葡萄糖苷酶 D . 内-β-1，3葡聚糖酶

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• 根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、（）和（）。

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• 麦芽酚反应属于下列哪个药物的特征反应（）

  A . 链霉素 B . 维生素A C . 庆大霉素 D . 青霉素钠 E . 四环素

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• 麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（）不属于麦芽的感官检查项目。

  A . 色泽 B . 香味 C . 麦粒形态 D . 麦皮状态

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• β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。

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• 蔗糖、麦芽糖都属于单糖。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列（）不属于麦芽汁蛋白质区分的操作内容。

  A . A、测量吸光度 B . B、单宁沉淀 C . C、磷钼酸沉淀 D . D、总氮的测定

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• 蔗糖、麦芽糖及乳糖属于（）。

  A . A.双糖 B . B.单糖 C . C.多糖 D . D.还原糖

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• 图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述错误的是（）。https://assets.asklib.com/psource/2016021716163231247.jpg

  A . 该模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表麦芽糖酶 B . 限制f~g段上升的原因是酶的数量，整个实验中应设置“麦芽糖酶的量一定” C . 如果温度升高或降低5℃.f点都将下移 D . 可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解

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• 麦芽糖属于（）

  A . 单糖 B . 双糖 C . 寡糖 D . 多糖 E . 糖原

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• 常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是（）。

  A . 沉浮试验 B . 千粒重 C . 脆度测定器试验 D . 蛋白质溶解度

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• 一份淀粉酶能使100份淀粉水解成麦芽糖，但不能使一份麦芽糖水解为葡萄糖。这表明酶具有的特点是（ ）。

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• 麦芽糖和葡萄糖都属于单糖。

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• 以下哪种不属于单糖： A 、葡萄糖 B、麦芽糖 C、果糖 D、核糖

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• 下列糖中属于还原糖的是 : A. 麦芽糖 B. 棉籽糖 C. 乳糖 D. 蔗糖

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• 麦芽糖属于（)。A.多糖B.单糖C.寡糖D.糖原E.双糖

  麦芽糖属于()。 A.多糖 B.单糖 C.寡糖 D.糖原 E.双糖

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• 蔗糖是由一分子______和______组成，它们之间通过______糖苷键相连，属于______。乳糖是由一分子______和一分子______组成，它们之间通过______糖苷键相连，属于______。麦芽糖是由两分子______组成，它们之间通过______糖苷键相连，属于______。

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• 37、某啤酒生产企业运用大麦生产麦芽糖，在生产麦芽糖过程中，附带生产出来的叶芽称为（）。

  A．联产品 B．等级品 C．副产品 D．次品

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• 麦芽糖在麦芽糖酚的作用下分解成（）

  A．葡萄糖 B．多糖 C．双糖 D．单糖

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• 下列属于还原性二糖的是（）。 A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 果糖

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• 1、某啤酒生产企业运用大麦生产麦芽糖，在生产麦芽糖过程中，附带生产出来的叶芽称为（）

  A．联产品 B．等级品 C．副产品 D．次品

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• 目前糖谱检测的成份有果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖及麦芽三糖（）

  是 否

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