鲜鱼的特征是

相似题目

• 下列外观不属于质量好的鲜鱼的是（）

  A . 鱼眼混浊，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，腹部膨胀 B . 眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色 C . 无黏液和污物，无异味 D . 鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性

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• 按照垃圾记录的有关规定，垃圾是指（）。 Ⅰ．食品废弃物，包括鲜鱼及其各部分； Ⅱ．日常用品废弃物； Ⅲ．工业用品废弃物； Ⅳ．有毒液体物质。

  A . A．Ⅰ～Ⅳ B . B．Ⅱ、Ⅲ C . C．Ⅰ～Ⅲ D . D．Ⅰ、Ⅳ

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• 鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃

  A . 1℃ B . 3℃ C . 5℃

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• 上整尾鱼肴时，若是鲜鱼，一定要使（）指向客人

  A . 鱼头 B . 鱼尾 C . 鱼腹 D . 鱼的任意位置

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• 水果、鲜鱼等易腐食品常使用的拍卖方式是（）。

  A . 荷兰式拍卖 B . 增价拍卖 C . 密封递价拍卖 D . 有保留拍卖

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• 鲜鱼最佳冷藏温度为零下（）摄氏度

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• 鲜鱼的特征是（）。

  A . 手持鱼身时，尾部下垂 B . 按压鱼肌肉不凹陷 C . 鱼鳃紧闭 D . 鱼眼球凹陷

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• 苍蝇喜欢扑向具有腥味的鲜鱼，说明蝇类具有（）

  A . 扑食性 B . 遗传性 C . 应激性 D . 适应性

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• 鲜鱼食用的最佳时间是（）

  A . A、活鱼 B . B、刚死的鱼 C . C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) D . D、存放很久的鱼

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• 鲜鱼腐败后呈现哪些变质特征？

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• 某海鲜档口出售一批总共150斤的鲜鱼，按原售价每卖出一斤可赚5元。由于较为畅销，在卖出三分之一后，档主将售价上调20%。卖完所有鲜鱼后，档主一共赚了1250元，则原售价是每斤（）元。

  A . 20 B . 25 C . 30 D . 35

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• 鲜鱼的眼睛应该是（）。

  A . 凹陷 B . 有黏液分泌物 C . 眼睛黑白分明 D . 鲜红色

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• 鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、鲜水果、鲜疏菜等（）寄递。

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• 下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）

  A . 容器和用具保持清洁和良好 B . 鱼可以保存在冷却的海水中 C . 鱼不能保存在冷却的海水中 D . 用于贮存鱼的箱子不应该装满鱼 E . 所有的鱼都要被检查

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• 鲜鱼鳞片（），肉不离刺，肚不破，无腐败气味。

  A . A、紧附鱼体 B . B、易剥离 C . C、鲜亮 D . D、自行脱落

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• 鲜鱼食用的最佳时间是：（）

  A . 活鱼 B . 刚死的鱼 C . 僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) D . 存放很久的鱼

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• 郑板桥的《渔家》：“卖得鲜鱼百二钱，余粮炊饭放归船。拔来湿苇难烧着，晒在垂杨古岸边。”诗中的“百二钱”是货币在发挥如下作用（）

  A . 价值尺度 B . 贮藏手段 C . 流通手段 D . 支付手段

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• 鲜鱼的价格上涨会导致厂商的收益增加

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• 5、冰鲜鱼主要陈列设备是

  A．冰台 B．冰柜 C．鱼缸 D．货架

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• 某海鲜档出售一批总共150斤（1斤=0．5千克）的鲜鱼，按原价每卖出一斤可赚5元。由于较为畅销，在卖出1/3后，档主将售价上调20％，卖完所有鲜鱼后，档主一共赚了1250元，则原售价（）元。

  A.20 B.25 C.30 D.35

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• 鲜鱼的特征之一是（)。

  A．两眼在左侧 B．两眼在右侧 C．外皮易剥下 D．肉质粗糙

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• 如何鉴别鲜鱼的质量（）

  A．眼球鉴别 B．鱼鳃鉴别 C．体表鉴别 D．肌肉鉴别 E．腹部外观鉴别

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• 按照垃圾记录的有关规定，垃圾是指▁。Ⅰ食品废弃物，包括鲜鱼及其各部分Ⅱ日常用品废弃物Ⅲ工业用品废弃物Ⅳ有毒液体物质（）

  A．ⅠⅣ B．Ⅱ.Ⅲ C．Ⅰ~Ⅲ D．Ⅰ.Ⅳ

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• 按照垃圾记录的有关规定，垃圾是指（）。Ⅰ．食品废弃物，包括鲜鱼及其各部分；Ⅱ．日常用品废弃物；Ⅲ．工业用品废弃物；Ⅳ．有毒液体物质

  A．Ⅰ～Ⅳ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅰ～Ⅲ D．Ⅰ、Ⅳ

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