所有的餐具都要使用托盘送上餐桌,在铺设时应将餐具分类型、分()摆上餐桌。
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对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时,应将其在浓度应为()的溶液中浸泡3~5分钟。
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()是高级宴会中必备的餐具,但是与蛋白接触后会在餐具表面形成(),因此,上蛋类食品时应避免使用这类餐具。
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在进餐过程中,餐具必须随时保持整齐;身体不能紧靠餐桌,或把胳膊放在餐桌上;不能随意脱下上衣、松开领带或把袖子挽起;如从大托盘中取菜,一定要用公用的叉子;手弄脏了不能用嘴去吸吮;敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳及吆喝;席间,不宜()。
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餐厅营业结束后,对餐桌上留存的餐具处理方式正确的是哪项()?
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服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌,撤走菜盘及一些餐具,只留下()。
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中餐撤换餐具在宾客的()边进行,服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘,然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始,按()时针方向进行。
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西餐服务要求徒手撤盘,所有餐具都不用托盘撤送。
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用洗碗机洗餐具时,应将水温调至()左右。
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西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是()。
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当进餐客人无意损坏餐具后,服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌,然后客气地向客人讲清楚有关()。
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取拿托盘里的餐具要按()的顺序进行。
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西餐撤盘和中餐一样用托盘,注意不要损伤餐具。()
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在宴会进行中需要不断地更换餐具、用具,这样做主要是为了搞好餐桌卫生、表示热情、(),突出特点,增加美观。
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在某些餐馆,餐桌上摆有好几副餐具:用于吃鱼的、吃肉的、吃色拉的和吃甜食的。如果你不知道要选用哪种,那么你要记住首先要用()。
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厨房使用消毒柜消毒餐具时,应将碗、碟、杯叠放在层架上,争取最大的消毒数量和最佳的消毒效果。
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从食品的性质、风味,到各种主配料的使用,以及食品的色彩、味道,包括所使用的餐具等等,都要从属于()。
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撤台时,须将餐桌上的垃圾归拢在(),其它餐具应按照()的次序逐个叠放在托盘上,叠放高度不可超过()mm。
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中餐宴会的摆台,操作时左手托盘,从()摆放餐具。
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在餐桌礼仪中,餐巾纸可以用来擦餐具吗?
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西餐使用的餐具通常有筷子、勺子、碗、碟和辅助餐具如杯子、盘子、湿巾等,这些餐具在使用时都有一定的礼仪规范。
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餐厅在使用托盘时无论是上餐具,上产品,上茶水都是必须使用托盘奉客,托盘的使用规范指引包含5点,以下描述正确的是()
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中餐宴会席间服务上甜品水果前,送上相应餐具和小毛巾,撤去除酒杯以外的全部餐具,抹净转盘,服务甜点和水果()
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西式宴会餐桌摆台时,按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。()
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为避免餐桌太过杂乱、左右两侧餐具不得超过三件()
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