下列关于上浆表述正确的有()。

A . 较嫩的主、配料含量水分较多少,浆的浓度应该稀一点 B . 恰当掌握好上浆的每一个环节 C . 必须达到吃浆上劲 D . 要根据主、配料的质地和菜肴的色泽选用适当的浆液 E . 未经冷冻的原料,其浆应该稀一些

时间:2022-09-08 21:11:55 所属题库:厨师考试题库

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