下列变化对肌红蛋白和血红蛋白的氧亲和性有什么影响？ （a）血液中的pH由7.4下降到7.2。 （b）肺部CO2分压由6kPa（屏息）减少到2kPa（正常）。 （c）BPG水平由5mM（平原）增加到8mM（高原）。
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鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。
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肌红蛋白和血红蛋白都具有四级结构。
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枪鱼肌肉肌红蛋白的氧化速度受哪些因素的影响？
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肌红蛋白与血红蛋白有哪些不同生理特征？
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肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响
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氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。
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动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。
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鸡蛋清中的抗生物素蛋白对生物素的亲和力极高，如果将该蛋白加到肝脏提取液中，对丙酮酸经糖异生转化为葡萄糖有什么影响？
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肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包括有（）
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关于血红蛋白和肌红蛋白性质，下列哪一个是正确的（）。
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下列关于肌红蛋白叙述错误的是（）。
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血红蛋白与肌红蛋白的氧解离曲线完全相同。
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对肌动蛋白具有高亲和力和抑制肌动蛋白与肌球蛋白相结合的亚单位是（）
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急性心肌梗死肌红蛋白变化规律（）
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血红蛋白与肌红蛋白的氧解离曲线完全相同。此题为判断题(对，错)。
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24、以下哪两位科学家合作，通过对肌红蛋白的X射线衍射分析，确定了DNA的双螺旋结构？
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【判断题】肉色是肉重要的食用品质之一，它是由肌肉中肌红蛋白和少量残留的血红蛋白所引起的，肉色的变化主要是由于肌肉中肌红蛋白的不断氧化而导致的。
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5、肉的颜色因动物的种类、年龄、用途、部位及加工条件不同而有一定差异，影响肌肉颜色的有肌红蛋白、血红蛋白、细胞色素、过氧化物酶等，其中对颜色起决定作用的是血红蛋白。
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2、肉颜色的差异因动物的种类、年龄、用途、部位及加工条件而不同。影响肌肉固有色泽的因素有肌红蛋白、血红蛋白、细胞色素、过氧化物酶、黄色素等，但起决定作用的是（）。
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