按照水分在农产品中的存在形式，可分为自由水和（）两大类。

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• 煤中的水分，根据其存在的形式不同，可以分为内在水分、表面水分和结晶水。

  A . 正确 B . 错误

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• 煤中的水分存在分为内在水分、表面水分、与矿物质结合的的结晶水分三种形式。

  A . 正确 B . 错误

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• 物料中的水分按其存在形态可分为吸附水、薄膜水、分子水、毛细水和重力水，对成球起重导作用的是（）。

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• 煤中水分存在的形式可分为（）、表面水分、与矿物质结合的（）。

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• 木材中的水分是由结合水和自由水组成

  A . 正确 B . 错误

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• 含水物料的水分，按其在固体物料中存在形式的不同，可分为（）。

  A . A、重力水分 B . B、表面水分 C . C、毛细管水分 D . D、化合水分

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• 按照水分的存在形式，可将果蔬中的水分分为两大类：一类是（），另一类水分是（）。

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• 种子中的水分按其特性可分为自由水和（）两种。

  A . 游离水 B . 束缚水 C . 蒸馏水 D . 化合水

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• 按照水和物料结合的强弱，物料中的水分可以分为三类，其中不包括（）。

  A . A.化学结合水 B . B.物理化学结合水 C . C.物理结合水 D . D.机械结合水

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• 水分在植物体内全部以自由水形式存在。

  A . 正确 B . 错误

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• 含水物料中的水分，按照它在固体物料中存在形式的不同，可分为（）。

  A . 重力水分 B . 表面水分 C . 内在水分 D . 化合水分

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• 矿物中的水，据其存在形式及在结构中的作用分为吸附水、（）、结构水、层间水和沸石水。

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• 煤中的水分按其存在的形态可分为（）、（）、（）三种。

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• 物料中的水按其存在状态可分为（）、（）、（）、毛细水和重力水。

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• 肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 粮食中的水分由自由水和（）组成。

  A . A、混合水 B . B、离子水 C . C、结晶水 D . D、结合水

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• 食品中的水可分为结合水和自由水，其中结合水又可分为单分子层水和多分子层水

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• 种子中的水分按其特性可分为自由水和束缚水两种，自由水具有（   ）

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• 种子中的水分按其特性可分为自由水和束缚水两种，自由水具有（ ）

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• 烹饪原料中的水分分为束缚水和自由水。（)

  是 否

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• 原煤的水分按其在煤中存在的形态,可分为内在水、外在水和结晶水形态。（)

  是 否

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• 经水刺加固后的非织造材料或纤网中的水分的形式有三种：______、______、______。游离水存在于______。结合水是以______的形式存在于非织造材料中的。吸附水和纤维之间的结合形式具有物理—化学性质，吸附过程常常伴有______。

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• 木材中的水分有三种状态存在着：化合水，自由水和吸着水。（)

  是 否

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• 食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

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