酒头

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• 用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。

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• 对酒头调味酒论述正确的是（）。

  A . A、从发酵状态良好的窖池选取 B . B、酒头浑浊不能做调味酒 C . C、可以有糟臭、霉烂邪杂味 D . D、浑浊是混入了部分酒尾

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• 除去酒头、酒尾可降低（）

  A . 甲醇 B . 杂醇油 C . 醛类 D . 氰苷 E . 铅

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• 蒸馏时去除“酒头”和“酒尾”，可降低白酒中（）含量。

  A . 氰化物 B . 醛类 C . 杂醇油 D . 铅

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• 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。

  A . A、三个月 B . B、半年 C . C、1年 D . D、2年

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• 蒸馏白兰地时，蒸馏液分为酒头、原白兰地、酒尾，废液。（ ）

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• 包装车间开机或换罐时，必须执行对酒头看外观、闻气味、尝口感的感官品评操作（）

  是 否

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• 蒸馏厂蒸馏出来的酒液，分为酒头、酒心、酒尾，一般选用（）部分进入橡木桶储存，所占比例仅有整个蒸馏液体的20%左右

  A．酒头 B．酒心 C．酒尾

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• 排酒头：流速350hl/h，排酒头量多少吨后进入目标清酒罐（）

  A．5KL B．8KL C．18KL D．28KL

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• 同浓度酒换罐，存在酒液浓度变化风险，换罐后不需要检测酒头、换罐前酒尾浓度（）

  是 否

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• 换罐时酒头溶氧超过40PPb酒机不用降速及排酒操作（）

  是 否

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