经烹调的马铃薯含有的挥发性化合物主要有：（）、（）、（）及（）化合物。

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• 葛根主含黄酮类化合物葛根素和挥发性类化合物细辛醚。（）

  A . 正确 B . 错误

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  A . C B . H C . S D . O E . N

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• 马铃薯块根中含有的有毒物质是（）。

  A . 龙葵碱 B . 胆碱 C . 胶黏剂 D . 氢氰酸

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• 石油中含有的（）化合物越多，则油的颜色越深。

  A . 烷烃； B . 不饱和烃； C . 环烷烃； D . 非烃化合物。

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  A . 烷烃 B . 环烷烃 C . 芳香烃 D . 不饱和烃

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 植物红细胞凝血素 B . 蛋白酶抑制剂 C . 氢氰酸 D . 龙葵碱

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• 丹参含有的醌类化合物属于（）

  A . A.苯醌 B . B.萘醌 C . C.菲醌 D . D.蒽醌 E . E.二蒽醌

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• 裂化汽油馏分中含有的化合物包括（）。

  A . 烷烃 B . 环烷烃 C . 芳香烃 D . 不饱和烃

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• 发芽马铃薯含有的有毒物质是（）

  A . A.龙葵素 B . B.皂素 C . C.植物血凝素 D . D.氰苷 E . E.类秋水仙碱

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  A . 黄豆 B . 小米 C . 玉米 D . 木薯

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• 影响石蜡安定性的主要因素是所含有的微量的非烃化合物和（）。

  A . A、烷烃 B . B、稠环芳烃 C . C、烯烃 D . D、环烷烃

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• 油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）

  A . 亚硝酸盐 B . 杂环胺 C . 丙烯酰胺 D . 呋喃

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• 血液中运输氧的化合物含有的主要元素是：（）。

  A . C、H、O、Ca、Fe B . C、H、Ca、Fe C . C、H、O、N、Fe D . C、H、N、Ca、Fe

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• 麻黄主要含有的成分有麻黄碱，（），鞣质，挥发油.

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• 萜类化合物是芳香油中常含有的化合物。

  A . 正确 B . 错误

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• 酸雨中含有的酸性化合物是（）。

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  A．麦穗形 B．蓑衣形 C．核桃形 D．菊花形 E．牡丹花形

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• 【单选题】甾族化合物的基本骨架含有的环数是：

  A．4 B．5 C．6 D．3

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