餐饮企业的生产特点是（）。

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• 简述餐饮企业的生产特点。

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• 餐饮产品与其他产品的生产相比，具有不同的特点。能给餐饮产品标准的统一和质量管理带来许多困难的是（）。

  A . 产品规格多，每次生产批量小 B . 生产过程时间短 C . 生产量难以预测 D . 原料及产品容易变质

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• 如从餐饮企业人力资源管理的对象看，餐饮企业人力资源管理工作具有许多特点，不属于这些特点的有（）

  A . 从业人员的受教育程度普遍较低 B . 餐饮行业属于劳动密集型行业 C . 从业人员年龄普遍较轻 D . 工作的科学化、自动化程度较高

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• 餐饮企业生产的特点有（）。

  A . 生产量的不稳定性 B . 生产工艺的差异性 C . 成本的单一性 D . 产品的普遍性

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• 餐饮企业可灵活地根据企业自身特点和经营思路，选择适当定价方法。不属于菜肴定价方法的选项是（）

  A . 随行就市法 B . 毛利率定价法 C . 系数定价法 D . 财务分摊预算法

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• 餐饮的生产特点不包括（）。

  A . 餐饮原料、产品容易变质 B . 餐饮生产过程的管理难度较大 C . 餐饮生产量较好预测 D . 餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小

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• 餐饮生产具有（）的特点。

  A . A、生产过程长 B . B、品种多、批量小 C . C、生产量难预测 D . D、原料易变质 E . E、管理难度大

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• 具有成人性、在职性、针对性、多样性、季节性等特点的餐饮企业管理活动是（）

  A . 督导 B . 评估 C . 考核 D . 培训

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• 餐饮企业类型是餐饮经营、投资决策的重要方面，餐饮企业的类型不同，所面对市场就有差异，在经营管理上各具特点。

  A . 正确 B . 错误

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• 针对餐饮产品的不可储存性特点餐饮企业需要（）

  A . 保证充足和均衡的的客源 B . 提高产品质量 C . 加强企业的储存设施 D . 提高企业的就餐环境设施

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• 餐饮企业经营方式多样，独立经营的单体餐饮企业特点是（）。

  A . 可以向知名品牌餐饮母公司购得商标使用权 B . 管理模式统一，能有效控制成本 C . 统一服务方式 D . 有自己的品牌，但企业影响力受地域限制

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• 菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。

  A . 菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求 B . 菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况 C . 菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低 D . 菜单本身的制作也需要一定成本费用

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• 餐饮部在生产上有什么特点？

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• 餐饮企业的销售特点是（）。

  A . A、销售量受餐饮经营空间大小的限制 B . B、销售量受就餐时间的限制 C . C、经营毛利率较高，资金周转较快 D . D、硬件投资和日常费用较大 E . E、经营毛利率较高，资金周转较慢

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• 更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。

  A . 产品生产过程环节多 B . 原料及产品容易变质 C . 生产量难以预测 D . 生产过程时间短

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• 餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行，这反映了餐饮生产的某一特点，即（）。

  A、强度上的超常性 B、效率上的低下性 C、过程上的完整性 D、时间上的间歇性

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• 餐饮部门具有相同于一般工业企业和商业企业的特点

  A . 正确 B . 错误

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• 餐饮服务的一次性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即企业的生产过程就是客人的消费过程。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）

  A . 迎宾引座员 B . 红案白案 C . 值台服务员 D . 洗碗工

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• 餐饮的生产特点有（）。

  A . 产品规格多、批量小 B . 餐饮生产历时长 C . 生产量难以预测 D . 生产环节多，管理难度大

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• 餐饮产品生产具有哪些特点?

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• 餐饮生产的特点有()。

  A．同步性 B．定量与定性相结合 C．变化性强 D．个别生产

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• 农餐对接模式使餐饮企业与农业生产紧密联系起来，餐饮企业安全生产标准管理体（）

  A．“农餐对接”模式的特色和优点 B．“农餐对接”可以确保农产品质量安全 C．“农餐对接”模式有效保证餐饮食品安全 D．“农餐对接”模式可以实现对农产品的质量溯源

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• 餐饮企业与工业生产、商业销售企业有着相同或不同的任务，其中与工业生产企业相同的任务是（)。

  A．原料采购 B．与最终顾客协调 C．商品运转 D．与最终客户接触

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