能够形成蛋黄中色素成分的物质是（）。
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蛋黄中含量最多的成分（）
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乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。
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蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）
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下列物质中是形成血浆晶体渗透压主要成分的是（）。
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类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。
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蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）。
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在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）
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（）是油墨中的固体成分，为油墨的显色物质，一般是不容于水的色素。
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蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。
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果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、（）、无机盐、酶。
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肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么？
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在符合《食品添加剂使用标准》使用量要求的前提下，食品中可以加入着色剂，如蛋黄面中加入黄色素，熟肉加工中使用胭脂红。（）
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蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。
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能够防止化妆品因紫外线照射而引起某些成分分解的物质是（）。
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蜂蜡的主要成分是酯类、脂肪酸和（ ），尚含少量的水分、脂肪醇、挥发油、色素、维生素、矿物质等。
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色素增加性疾病治疗药物能够抑制紫外线诱导的黑色素生成，减少血管的形成的是（)。
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黄玉米由于富含色素,对鸡的皮肤、脚、喙、蛋黄的着色效果好。（）
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下列对色素结石的描述中，正确的是（） A. 原发胆囊棕色素结石相对较软，部分在胆固醇溶剂溶解 B. B.原发胆管黑色素结石，一般较小、坚硬、不溶解 C. C.90%的胆管结石是色素结石 D. D.十二指肠憩室可导致乳头括约肌功能下降，而容易形成胆管结石 E. E.在胆囊及胆管同时发生结石的患者，结石成分基本不一样
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大豆氮素成分中形成酱油鲜味物质的主要来源是（)
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