.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
相似题目
-
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。
-
魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。
-
在日常生活中，我们经常见到馒头变质或水果腐烂时长出一些“毛毛”，这些“毛毛”属于（）
-
（）已能利用发酵技术制作馒头。
-
加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。
-
搓制好白水馒头时应先投入（）与面粉和匀。
-
我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。
-
制作馒头的面粉应选用（）。
-
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
-
对于面包、馒头等发酵面食的生产，（）
-
在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。
-
制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
-
下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。（）
-
制面包、馒头常用的发酵剂为（）
-
制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）
-
生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水；生产饼干、挂面等一般采用（）水。
-
一般情况下，制作面条，馒头要求面粉为（）。
-
12 、面粉经发酵产生小气泡使馒头松软可口。于是，发泡塑料、发泡橡胶、发泡水泥相继发明，它们不仅轻巧省料，而且有更好的隔热、隔音性能。若在肥皂中加些气泡，可使肥皂不会沉到水下，成为可浮在水面的浴皂。请问这种创新运用了哪种扩散思维？( )
-
馒头：面粉
-
制作高桩馒头的面发起加减中和后，还要（）干面粉反复揉搓成团
-
制作青稞面馒头要经过2次发酵，钖制（）后制成馒头生坯再用旺火蒸制
-
2、馒头可以看作是分散体系，分散剂是面粉。
-
馒头是用青裸面与面粉掺和，再加入添加调制而成的（）
-
大多数情况下，食品添加剂都只是起改善风味、口感，增加食品稳定性等作用，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中，很多就添加了抗坏血酸来抗氧化，保持外观和风味；在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险；在面团中加入抗坏血酸．也能够改善面团的性能，蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的（）
推荐题目
- 电路的状态通常有（）。
- 商标撤销
- 以下选项中，哪一项是清扫的第四个阶段？（）
- 投保人申报的被保险人年龄不真实，并且其真实年龄不符合合同约定的年龄限制的，保险人可以解除合同，并按照合同约定退还保险单的现金价值。
- “本是同根生”的下一句是（）。
- 智能时代人们必备以下能力：___。
- 服务员带初次入店的客人进房后，介绍客房设备、服务项目、住客须知等要热情、大方、自然。（)
- 当日结账时发现账款不符，不及时查明原因,在规定时间内隐瞒不报的，给予有关责任人员警告至记大过处分。（）
- 根据《建筑工程施工劳务分包合同（示范文本）》（GF-2003-0213），全部分包工作完成，经工程承包人认可后（）日内，劳务分包人向工程承包人递交完整的结算资料，按照合同约定进行劳务报酬的最终支付
- VTE药物预防的绝对禁忌症（)。