A . 热情的服务 B . 上菜的速度 C . 就餐气氛 D . 环境卫生
历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。
A . 地方菜 B . 官府菜 C . 宫廷菜 D . 随园菜
招待客人的时间、地点最好在宴请前与顾客商定,地点一般不宜选在顾客投宿的旅社或饭店举办。
A . 正确 B . 错误
一般规格宴请的地点要()。
A . 考虑宴请的对象 B . 讲究环境布置 C . 注意卫生条件 D . 安排在高级饭店
宴请商务客人时忌选的菜肴要注意的禁忌中不正确的是（？）
中央政治局委员在地方考察调研期间，不张贴悬挂横幅标语，()，不安排超规格套房，一般不安排接见合影，不赠送各类纪念品或土特产，不安排宴请，不上高档菜肴，自助餐也要注意节俭。
A．不摆放花草 B．不安排群众迎送 C．不铺设迎宾地毯 D．不组织专场文艺表演
中餐宴会菜单式根据宴会收费标准、来宾的国籍、宗教信仰、生活习惯和宴请单位或个人的要求特别编排的，规格一般为（）
A．10cm*12cm B．12cm*21cm C．14cm*21cm D．12cm*24cm
