餐厅的卫生有哪些要求？

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• 餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒店公共区域服务员（PA）负责酒店公共区域的卫生清洁工作，以下属于其工作范围的是哪些（）？（1）门厅及外围（2）大堂（3）公共卫生间（4）楼层工作间（5）楼层走廊（6）客梯（7）员工餐厅（8）员工宿舍

  A . （1）（2）（3）（6） B . （1）（2）（4）（7） C . （2）（3）（5）（6）（7） D . 所有选项皆是

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• 妇幼卫生信息管理基本的要求有哪些？

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• 要使餐具、茶具、酒具保持洁净，做到无口纹、无指纹和无（），是餐厅卫生的基本要求之一。

  A . A、砂纹 B . B、水纹 C . C、锈纹 D . D、茶纹

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• 某县工商局和卫生局共同对张某的餐厅进行查封，给其造成了损失。张某认为该查封行为违法，欲要求国家赔偿。根据国家赔偿法及相关规定，下列哪些说法是正确的？（）

  A . 该县工商局和卫生局为共同赔偿义务机关 B . 该县人民政府为赔偿义务机关 C . 张某可以在提起行政诉讼时一并提出赔偿要求 D . 张某可以在申请行政复议时一并提出赔偿要求

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• 下列（）做法是不符合餐厅棉织品的卫生要求的。

  A . A、客用小毛巾一客一消 B . B、台布一餐一换 C . C、折叠餐花前双手须消毒 D . D、餐巾一客一消

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• 将西餐台布按台布的颜色分，有白色、黄色、红色、绿色、粉色等，其中多数餐厅为了整洁卫生，常使用（）。

  A . A、白色台布 B . B、粉色台布 C . C、红色台布 D . D、黄色台布

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• 食品卫生的基本要求有哪些？（）

  A . A、无毒无害 B . B、符合应当有的营养 C . C、具有相应的色、香、味 D . D、价格经济合理

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• 制作卫生监督意见书有哪些要求？适用于哪些方面？

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• 关于餐厅空间环境卫生的要求，以下不正确的有（）。

  A . A、餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具等不应经常清洗，保持物品原样 B . B、餐厅桌椅纵横成线，整齐划一，方便客流，布局合理，满足需求 C . C、餐桌必备物品要齐全，容器每天彻底擦洗，按规定摆放 D . D、楼道、走廊、通道要保持清洁

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• 对食品卫生的具体工作要求有哪些？（）

  A . 食品经营单位有有效的卫生许可证，卫生管理制度健全，设有专兼职卫生管理人员 B . 制售食品应做到生熟分开，货款分开，有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施 C . 食品生产企业应按有关食品卫生专项或通用规范的要求生产食品 D . 销售的定形包装食品标志符合要求，无过期食品销售

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• 餐厅服务员的礼貌礼节要求有哪些？

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• 餐厅卫生管理要建立经理、主管、二级卫生检查制度，每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生，做到有检查有记录，月底进行卫生、质量排序，奖优罚劣。

  A . 正确 B . 错误

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• 泵站液压系统的卫生要求有哪些？

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• 根据《华润置地商业物业服务标准》要求，餐厅建立食品卫生的检查制度，进行现场检查、（），确保无食物中毒事件发生。

  A . 卫生消毒 B . 食品化验 C . 责任人公示 D . 留样备查

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• 《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些？

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