肉类中无机盐的总量为0.6--1.1%，其中以钙、铁较多。

相似题目

• 铁元素总量在自然界中的居第（）位。

  A . A、一 B . B、二 C . C、三 D . D、四

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• 用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。

  A . 正确 B . 错误

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• 成年人体内含钙总量约为700～1400g，一般为1200g左右，是体内最多的无机盐元素。

  A . 正确 B . 错误

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• 测定有机物中多种无机元素，如银、砷、镉、钴、铬、铜、铁、汞、碘、锰、钠、镍、铅及铂族等，常用的方法是（）。

  A . 定温灰化法 B . 氧瓶燃烧法 C . 燃烧法 D . 低温灰化法

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• 储存铁以下列何种形式存在于肝、脾和骨髓中，约占铁总量的25％（）。

  A . 铁蛋白 B . 卟啉 C . 含铁血黄 D . 血红素铁 E . 离子铁

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• 骨基质中无机成分称骨盐，占干骨重量的65％，以钙、磷元素为主，骨盐的存在形式主要是羟基磷灰石结晶。

  A . 正确 B . 错误

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• 缺铁性贫血的补铁治疗中，下列属无机铁的是（）

  A . A.琥珀酸亚铁 B . B.右旋糖酐铁 C . C.富马酸亚铁 D . D.硫酸亚铁 E . E.山梨醇铁

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• 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

  A . A、0.03 B . B、0.05 C . C、0.15 D . D、0.5

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• 釉质无机盐占总量的（）。

  A . 80％ B . 96％～97％ C . 90％ D . 99％ E . 95％

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• 人体铁总量为（）g，以"功能性铁"和"贮存铁"两种形式存在体内。

  A . 2～3 B . 4～5 C . 5～6 D . 7～8

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• 西餐肉类菜肴有五个老嫩程度，其中七成熟的英文表示为（）

  A . Medium B . Rare C . Medium Well D . Medium Rare

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• 采用络合容量法测定高炉渣中CaO时，在PH值等于（），以钙黄绿素为指示剂，用EDTA标准溶液滴定钙。

  A . 13 B . 12 C . 10

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• 蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、铁、钾等，不但含量高，而且机率容易利用，对维持体内的酸碱平衡十分重要。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 人体内含铁总量为（）。

  A . 5～10g B . 4～5g C . 4～5mg D . 50～60mg

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• 煤中硫化铁硫和硫酸盐硫是无机硫。

  A . 正确 B . 错误

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• 64. 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为( )g/Kg。

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• 2010年全球猪肉产量达（ ）吨，占全球肉类总量的（ ）左右。

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• 常用的无机凝聚剂有硫酸铝、硫酸铝钾、铝酸钠、三氯化钛、硫酸亚铁和硫酸铁，其中以_________、_____________和_____________的用量最大。

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• 检查前3天禁止食用肉类、肝类、含铁丰富的药物和绿色蔬菜的试验饮食为（）

  A．潜血试验饮食 B．尿浓缩试验饮食 C．肌酐试验饮食 D．胆囊造影饮食 E．甲状腺131Ι试验饮食

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• 2012年，我国矿产品对外贸易活跃，进出口额9919亿美元，同比增长3.6%，其中，进口额同比增长1.4%，出口额同比增长7.6%。2012年铁矿砂及精矿进口量约占黑色金属（铁、锰、铬）矿砂及精矿进口总量的（）

  A．52% B．80% C．97% D．99%

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• 我国膳食中比较容易缺乏的无机盐有钙，铁（)。

  A.锌 B.磷 C.氮 D.碘

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• 进口肉类产品许可证的核销以__计，核销总量不得超过许可数量的百分之五（）

  A．净重 B．毛重 C．净重或毛重 D．毛重的80%

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